コンソメ・ド・オマール(オマール海老のコンソメ)のレシピ
皆様こんにちは。こんばんは。 おでんの出汁にタピオカサイズのがんもどきを入れて、それをちくわで吸う料理を考えたのですが誰か試しに売ってみてくれませんか？ さて今回は、 『コンソメ・ド・オマールの作り方』 をご紹介します。…
フォン、ジュのレシピ
フォン、ジュのレシピ
フォン、ジュのレシピ
フォン、ジュのレシピ
プロの為のフォン・ド・オマール講座
皆様こんにちは、こんばんは。 新しい服を買えば外に出かける理由ができる！と思って服を買いに行こうと思ったのですが、そもそも服を買いに行くための服が無いことに気づいて結局引きこもりました。 さて本日は、 『プロの為のフォン…
料理レシピ
アスパラガスのポシェ モリーユ茸のクリームソース
皆様こんにちは、こんばんは。 ニーハオ。シェイシェイ。 ４月に入り、早くも桜が散り始めて １年で一番良い時期が終わろうとしています。(※個人の感想です。) これからどんどん暑くなってくると思うので厨房にいるのが嫌になりま…
料理レシピ
フレンチの簡単調味料『オニオンチャツネ』
皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。 花粉も絶好調でもうすっかり春ですね。 私は衣替えがめんどくさいので真冬と変わらない格好で出勤しています。そろそろ暑いです。 さて本日はとっても地味なレシピをピックアップして紹介…
フランス料理のソース
フランス料理のソース『ソースブールブランのアレンジレシピ』
皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。 花粉が猛威を振るう季節がやってきましたね。 私は一時期フランスで働いていたのですが、フランスで一番よかった点はスギ花粉に悩まされることがないということですね。 ちなみに２番目に…
フランス料理のソース
フランス料理のソース『ソースヴァンブラン(白ワインのソース)』
皆様こんにちは。こんばんは。ご機嫌麗しゅう。 少しずつ暖かくなってきたり、そうでもなかったりと春が来てそうで来ていないと見せかけて実は来てるっぽい感じがありつつ来てないような気がしないこともないような気がしないでもないそ…
料理レシピ
天然真鯛の燻製 春菊のソース
皆様こんにちは。こんばんは。 ようやく暖かくなりはじめ、春の訪れを嫌でも感じる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。 私は春が大好きなのですが、花粉症であるが故に素直に喜べないという複雑な心境であります。 さて本日はそん…
料理レシピ
【簡単レシピ】レンコンのニョッキ
皆様こんにちは。こんばんは。そして、おはようございます。 スマホのカメラを割ってしまって写真が撮れない日々が続きましたが、 ようやく機種変更を済ませて快適なスマホライフを取り戻しました。 スペックも大分高くなったので ゲ…
フランス料理のソース
プロ向け『フランボワーズのソースグランヴヌール』
皆様こんにちは。こんばんは。 今月のメニューでスモークサーモンを使っているため常に髪からスモーク香がします。 燻製やら藁焼きやらをすると一日中鼻腔にその香りがまとわりついてくるのでムカつきますが美味しいので許します。 と…
デザートのレシピ
バニラアイスクリームとバナナのアイスクリーム
皆様こんにちは。こんばんは。 少し前に久しぶりにお高いフランス料理を食べに行きましたが、 良い料理を食べれば食べるほど自信を無くして死にたくなるメンヘラ系料理人です。 こんにちは。 さて本日はこんな寒い時期ではありますが…