【後編】プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座
皆様こんにちは、こんばんは。 『シャインマスカット』と入力したつもりが『社員マスカット』となっていた時の脱力感は異常ですよね。 さて今回は前回に引き続き、 『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』 をやっていきます。 今…
フォン、ジュのレシピ
フォン、ジュのレシピ
フォン、ジュのレシピ
フォン、ジュのレシピ
【前編】プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座
皆様こんにちは。ボンジュール。 『石見』と書いて『いわみ』って読むの初見には厳しすぎませんかね。(１敗) 今日は、 『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』 ということで、美味しくクリアなフォンを抽出するためにはどうすれ…
デザートのレシピ
余ったミントの活用術『ミントのジュレ』
皆様こんにちは。こんばんは。 アイスコーヒーとホットコーヒーの切り替え時期って難しいですよね。 私はアイスコーヒーが好きなので４月から１２月ぐらいまではアイスです。 さて本日は、 『ミントのジュレ』 のレシピをご紹介しま…
デザートのレシピ
簡単デザート『ミニトマトのコンポートのジュレ寄せ』
皆様こんにちは。こんばんは。 暑い毎日に加え、台風やらなんちゃら色々とアレですがお元気でしょうか？ 私は暑いのが大嫌いなので、カルピス(希釈タイプ)を嗜みながら 延々クーラーを付けっぱなしにして電気代におびえる平々凡々な…
デザートのレシピ
フレッシュバジルのグラニテのレシピ
皆様こんばんは、こんにちは。 最近のマイブームは玄米です。栄養価も優れていますししっかり味があって満足度も高いので健康オタクの方は白米をやめて玄米にしてみてはいかがでしょうか。 さて本日は、 『フレッシュバジルのグラニテ…
料理レシピ
野菜のピクルスのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 うちのお風呂にミストサウナ機能があるんですけど、お魚のヴァプールの大量調理に使えたりしないですかね？ さて本日はおつまみや付け合わせ等で活躍する 『野菜のピクルス』 のレシピをご紹介します。…
フランス料理のソース
種類別フランス料理のソースまとめ
皆様こんにちは。 現役フレンチシェフが運営するレシピサイト、フランス料理ロドゥラへようこそ。 本日はフランス料理のソースを種類ごとに分けて紹介します。 フランス料理の命ともいえるソースですが、 『種類が多すぎてよくわから…
料理レシピ
お米のチップスのレシピ【アミューズ・フィンガーフード用】
皆様こんにちは、こんばんは。 炭水化物をあまり摂らない食生活を長い間してきましたが、最近お米を食べる食生活に変えたところ体調が良くなりました。 炭水化物の過剰摂取はいけませんがある程度の摂取は健康に必須ですね。 さて本日…
情報・雑談・雑学
フレンチレストランに行こう０５
皆様おはようございます。こんにちは。こんばんは。さようなら。 フレンチレストランに行こうの第五回目である今回は 退店までの流れについてお話させていただきます。 ここまでマナーがどうだとかワインの銘柄がなんちゃらだとか色々…
デザートのレシピ
アイスクリームマシンを使わずにアイスやシャーベットを滑らかに仕上げる方法
皆様こんばんは。こんにちは。ごきげんよう。 本日は、 『アイスクリームマシンを使わずにアイスやシャーベットを滑らかに仕上げる方法』 をご紹介します。 アイスクリームやシャーベットを仕込む際、そのまま冷凍するだけでは成分が…