簡単冷製スープ『スイカのガスパチョ』

皆様こんにちは。こんばんは。グッドイブニング。

涼しくなってきたのになぜかクーラーをやめられない、
そんな平和な悩みを抱えつつパソコンの前に座っています。

日々愛飲しているカルピスが無くなって絶望気味ですが、
本日もレシピの紹介をさせていただきます。

今日は夏が終わりそうな気配がムンムンですが
夏向けのスイカを使った冷製スープを作っていきます。
それにスペイン風の魚介と野菜のサラダ、サルピコンと合わせてご紹介します。

これもとにかく簡単が売りです。コツは美味しいスイカを選ぶだけ。

では早速始めましょう。

スイカのガスパチョのレシピ

サルピコンのレシピ

仕上げ用調味料

作り方と盛り付け

①スイカのガスパチョを仕込む。
スイカ、トマト、塩をミキサーにかけて滑らかなスープを作り、冷蔵庫でよく冷やしておく。

②サルピコンを仕込む。
お好みのサラダ用野菜とお好みの魚介を２～３ｍｍ角にカットし
塩胡椒、ライム果汁、オリーブオイルで調味する。

今回は、玉葱(水にさらしたもの)、ピーマン、胡瓜、パプリカ、平鰺で作ってある。

ちなみにサルピコンはスペインの郷土料理で、
魚介のマリネと野菜のサラダ的なアレである。

そして盛り付けの準備に入ります。↓

③良く冷やした器にスイカのガスパチョを流し、
サルピコンを真ん中に盛り付ける。

※今回は予めスープにハラペーニョを加えている。
目安はスープ１００ｍｌに対して３～４振り。

④バジルオイルを回しかける。

バジルオイルのレシピは→ココ(´･ω･｀)

⑤マイクロバジルを飾って完成。
辛みを立たせたいなら普通のタバスコを加えても美味しい。

コクを出したければチョリソのスライス等を仕上げに散らすのも面白い。

カクテルに応用

スイカのブラッディメアリー

①氷を入れたグラスにガスパチョとウォッカを注いでステアする。
②お好みに応じて、ハラペーニョ、黒胡椒、リーペリンソースで調味する。
③カットスイカとセロリの葉を飾って完成。ｳﾏｰ。

終わりに

本日の料理はいかがでしたか？
アミューズや前菜、お口直しなど様々な場面で使えますし
上記にもあるようにカクテルにも使えます。
凍らしてグラニテにするのもいいですね。

注意点としては、時間をおくと味が変わりやすい料理なので
なるべく作った翌日ぐらいまでに食べきるようにしましょう。

あと、スイカの青味が苦手な方もいるかと思いますが
そんな方はハラペーニョを少しだけ多めに加えることをおすすめします。

ハラペーニョが独特のスイカ臭さを消してくれるので
より一層スイカのフルーティな部分が引き立ちます。

ハラペーニョは写真にも写っていましたが
タバスコの緑の瓶のやーつが簡単に手に入る上に使い勝手も良いので私も愛用しています。

ぼちぼち夏も終わりつつありますが、このスープで残暑を乗り切っていただければと思います。

これからは秋の食材もちょくちょく出てくると思いますのでお楽しみに。

それでは本日もお読みいただきありがとうございました。
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