真蛸の美味しい火入れ方法

2023.12.10 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。ここに毎回何か適当な一言を書いているのですが、いい加減書くことが無くなってきて、記事よりもここに時間がかかってしまうのをそろそろやめたいですね。さて本日は、『真蛸の美味しい火入れ方法』 …

【プロ向け】皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く方法

2021.11.23 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。カフェで混んでいるから持って帰るか…　と思って商品を受け取った後にいい感じの席が空いているのを見つけた時ってなんか損した気分になりますよね。さて本日は、『皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く…

2021.10.20 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。カネゴン「先生、おやつは300円でもいいですか？」という全く意味の分からない小ネタを思いついたのですが、吐き出すところがないのでここに置いておきます。さて本日は、『帆立貝柱の外し方とソテ…

2021.08.30 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。フランス料理人がはまりがちな２大沼は「パテ・テリーヌ沼」と「コンソメ沼」だと個人的に思っています。皆様はどんな沼にはまりましたか？さて本日は、『２種類の人工イクラの作り方』をご紹介し…

2020.11.05 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。昔、忙しかった時期にスマホゲームをやっていたら腱鞘炎になりました。料理人の人はあまり指を使わないゲームをするように気を付けましょう。さて本日は、『ダマにならない基本的なソースベシャメル…

2020.10.30 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。私はわりと西洋文化が好きで、食事も西洋寄りなのですが、ビジネスシーンで出てくる横文字の意味がいつまでたっても覚えられないあたりは日本人なんだなあと思ったりします。さて本日は、『フォアグラ…

2020.10.28 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。『モバイルバッテリー』って結構長い名前なのに、いまだにしっくりくる略称が無いのは陰でなにか大きな力が動いてるとしか思えないですよね。さて本日は、『基本的なソースヴァンルージュの作り方と美…

2020.10.23 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。世の中には色々な守るべきマナーがありますが、一番のマナー違反は相手にマナーを押し付けることだと私は思います。さて本日は、『分離した手作りマヨネーズを復活させる方法』をご紹介したいと思い…

2020.10.19 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。私の嗜好は基本的には西洋かぶれなので、唐揚げよりもフライドチキン、おにぎりよりもサンドイッチを選びます。ただ蕎麦とパスタだったら蕎麦を選びます。特にオチはないです。さて本日は、『クリ…

2020.09.12 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。 Bluetoothと電子レンジの相性が悪いことに気づいたのが今年一番の学びです。さて本日は、『誰でも作れる美味しいラタトゥイユの作り方』をご紹介します。ラタトゥイユはフランス・ニース…