【有料記事】ロドゥラの料理ノート
皆様こんにちは、こんばんは。 普段私はブログにフランス料理に関するレシピを投稿しているのですが、基本的に紹介するのはひとつのパーツのみで、あとは「こんな組み合わせしたらええですよ」的な補足のみに留めています。 まああんま…
その他
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デザートのレシピ
【有料記事】美味しいカヌレ完全ガイド
皆様こんにちは、こんばんは。 メッセージプレートに 『就職おめでとう！』 って書くときに本当に就職はおめでたい事なのかとなんだか心苦しくなります。 さて本日は先日noteでリリースした、 『美味しいカヌレ完全ガイド』 の…
料理レシピ
パテ・ド・カンパーニュのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 さて本日は、 『パテ・ド・カンパーニュのレシピと作り方』 をご紹介します。 パテ・ド・カンパーニュ(Pâté de Campagne)は直訳すると「田舎風のパテ」という意味で、豚肉のミンチを…
料理レシピ
ブフ・ブルギニョン(牛頬肉の赤ワイン煮込み)のレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 隠れ料理人をあぶり出すライフハックをひとつ。 有名ブランドのお皿にのせた料理の写真を見せたとき、その料理がどうかという話より先にお皿のブランドの話をし始めたら、その人は間違いなく料理人です。…
フランス料理のソース
美味しい菊芋のピュレの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 「春のパン祭り」とか「冬の大感謝祭」とか、日本人は祭りが好きな傾向にあると思うのですが、逆に日常に祭り要素を入れすぎて、それぞれの祭りをどれぐらいの温度感ではしゃげばいいかわからなくなってる…
フォン、ジュのレシピ
クリアなアサリ出汁(ジュ・ド・コキヤージュ)の作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 どうしてもフランス人感を演出したい方へのアドバイスです。 ・固いパンはちぎってスープに沈めましょう。 ・SUSHIと一緒にパンを食べましょう。 ・ローストビーフの事を「ロスビフ」と呼びましょ…
フォン、ジュのレシピ
フォン・ブラン・ド・ヴォライユの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 夢の中で仕事をする、という経験はおそらく誰もがあるとは思いますが、夢の中で仕込みをして目が覚めた時って、なんか無賃労働をした気分になりませんか。 さて本日は、 『フォン・ブラン・ド・ヴォライ…
フランス料理のソース
ソースアルベールのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 厨房内で激烈にやる気を失うミスってありますか？ 私は液体を真空にかけるときに油断して爆発させたときと、牛乳を沸かす際に目を離して溢れさせる、というのがやる気を失う二大ミスです。 さて本日は、…
料理レシピ
チョリソのマドレーヌのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 セルフレジで隣とほぼ同じタイミングで、同じ金額の商品をスキャンして、読み上げ音声が輪唱みたいになったことってありますよね？ さて本日は、 『チョリソのマドレーヌのレシピ』 をご紹介します。 …
フランス料理のソース
ソースアルビュフェラのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 すごくどうでもいいライフハックなんですけど、燻製をしている横でコーヒーを飲むと、とてもスモーキーで上質なコーヒーに感じられてちょっとだけ楽しいですよ。 さて本日は、 『ソースアルビュフェラの…
フランス料理のソース
ソースヴルーテのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 営業中、キッチンタイマーを止めに行くのが面倒なので、腕に装着できるタイプとかありませんか。 開発のためのクラファンをやってくれたら全力で支援します。(他力本願) さて本日は、 『ソースヴルー…
料理レシピ
ビーツのフランのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 確定申告をギリギリまで寝かせておく人は、間違いなく学生時代に夏休みの宿題を8/31まで引っ張っていた人ですね。 私はどうかということは、もはや答えるまでもありません。 さて本日は、 『ビーツ…