【プロ向け】皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く方法
皆様こんにちは、こんばんは。 カフェで混んでいるから持って帰るか… と思って商品を受け取った後にいい感じの席が空いているのを見つけた時ってなんか損した気分になりますよね。 さて本日は、 『皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く…
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帆立貝柱の外し方とソテーのやり方
皆様こんにちは、こんばんは。 カネゴン「先生、おやつは300円でもいいですか？」という全く意味の分からない小ネタを思いついたのですが、吐き出すところがないのでここに置いておきます。 さて本日は、 『帆立貝柱の外し方とソテ…
チュイル・コンディマン系のレシピ
オブラートを使ったクリスピーシートの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 新幹線のグリーンシートを予約したとき、飛行機のビジネスクラスを予約したとき、なんか自分も大人になったなあと感じますね。 さて本日は、 『オブラートを使ったクリスピーシートの作り方』 をご紹介…
料理レシピ
２種類の人工イクラの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 フランス料理人がはまりがちな２大沼は「パテ・テリーヌ沼」と「コンソメ沼」だと個人的に思っています。 皆様はどんな沼にはまりましたか？ さて本日は、 『２種類の人工イクラの作り方』 をご紹介し…
料理レシピ
キッチンで簡単に作れるバーガーバンズのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 さて本日は、 『キッチンで簡単に作れるバーガーバンズのレシピ』 をご紹介します。 皆様ご存じの通り私はパン職人ではなく、ただの料理人なのでパンについてはそれほど詳しいわけでも、特別技術がある…
料理レシピ
とうもろこしのアイスクリームのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 専門学生のときはいかにパンの授業をサボるかしか考えていなかったのですが、いま現在毎日ウキウキでパンを焼いているので、人生は本当に何があるかわからないものだなと思いました。 さて本日は、 『と…
料理レシピ
トマト・ア・ラ・プロヴァンサル(トマトのプロヴァンス風)のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 カフェイン目当てでエナジードリンクを飲んでいる方は、健康のために明日から玉露に切り替えてはいかがでしょうか。 さて本日は、 『トマト・ア・ラ・プロヴァンサルのレシピ』 をご紹介します。 トマ…
料理レシピ
ジャンボンブラン(豚のボイルハム)のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 倶楽部の「俱」と生姜の「姜」って漢字なんですけど他の使い道ありますか？ さて本日は、 『ジャンボンブランのレシピ』 をご紹介します。 ジャンボンブランは「白いボイルハム」のことで、塩漬けにし…
料理レシピ
夏野菜のケークサレのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 SNSで何かしらの報告をするときって『私事ですが…』って書きがちですけど、そもそもSNSの投稿の99％は私事ですよね。 さて本日は、 『夏野菜のケークサレのレシピ』 をご紹介します。 ケーク…
フランス料理のソース
マンゴーを使った色々なソースのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 匿名で情報発信をしているとリアルで知っている方にフォローしていただくことがあるのですが、『こやつ、気づいておるのか…？』みたいな心理戦が始まって楽しいです。 さて本日は、 『マンゴーを使った…