フランス料理用語(火入れ方法編その３)
皆様こんにちは、こんばんは。 家に業務用冷凍庫を買ったら電気代がクッソ上がりました。 皆様も買う際はお気を付けください。 さて本日は、 『フランス料理用語・火入れ方法編』 のpart３です。 今回は火入れ方法そのものとい…
フランス料理用語
フランス料理用語
フランス料理用語
料理レシピ
ポルチーニ茸の調理法【フリカッセのレシピ】
皆様こんにちは、こんばんは。 最近のマイブームはちょっと遠くのマクドナルドに行くことです。 さて本日は、 『ポルチーニ茸の調理法』 についてお話していきます。 ポルチーニ茸はフランス語で『セップ茸』といい、 夏から秋にか…
デザートのレシピ
デザートのアクセント用の焼き菓子のレシピ【ヌガティーヌ、フィヤンティーヌ、クランブル】
皆様こんにちは、こんばんは。 ノンオイルドレッシングを使用したサラダにマヨネーズをかけるという行為は重罪です。 さて本日は、 『デザートのアクセント用の焼き菓子のレシピ』 ご紹介します。 デザートを作る際、シンプルにムー…
フランス料理のソース
フランス料理のソース『トマトソース』
皆様こんにちは、こんばんは。 突然ですがライフハックをひとつ。 雨の日に全身にボディソープを塗りたくってバイクに乗ると、 シャワーを浴びる時間を短縮できますよ。(適当) さて本日は、 『フレンチのトマトソースのレシピ』 …
シェフの裏側
なぜシェフなのに副業をするのかというお話
皆様こんにちは、こんばんは。 将来の夢は専属のマッサージ師を雇うことです。こんにちは。 さて本日はタイトルにもあるように、 『なぜシェフなのに副業をするのか』 ということについてお話させていただきます。 当ブログや私のT…
フランス料理のソース
レモングラスのクリームソース【温製のサーモン料理用】
皆様こんにちは、こんばんは。 IKEAはソフトクリーム屋さんだと言っている方がいるみたいですが、 私はトーションとジップロック屋さんだと思っています。 さて本日はサーモン料理用の 『レモングラスのクリームソース』 をご紹…
デザートのレシピ
ピオーネのシャーベットとソース、白ワインのジュレのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 フランスのシャンパーニュ地方に旅行に行ったときに一番長くいた場所は ランス駅近くのバーガーキングです。 バーガーキングとサブウェイは癒しでした。 さて本日は、 『ピオーネのシャーベットとソー…
料理レシピ
玉葱のチュイルのレシピ【アミューズ、フィンガーフード用】
皆様こんにちは、こんばんは。 今一番欲しい能力は鍋から跳ねたトマトソースだけをはじくバリアを張る能力です。 さて本日は、 『玉葱のチュイルのレシピ』 をご紹介します。 よく玉葱を薄くスライスして乾燥させるタイプのチュイル…
デザートのレシピ
パイナップルとパッションフルーツのマーマレードのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 最近、台風が週末ばかりにきている気がしますがバカンス気分で日本に来るのは止めていただきたいものですね。 さて本日は、 『パイナップルとパッションフルーツのマーマレード』 のレシピをご紹介しま…
シェフの裏側
修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう
皆様こんにちは、こんばんは。 おすすめのハーブティー屋さん募集中。 さて本日は、 『修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう』 というテーマでお話させていただきます。 このブログを読んでくださっている方の中…