修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう
皆様こんにちは、こんばんは。 おすすめのハーブティー屋さん募集中。 さて本日は、 『修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう』 というテーマでお話させていただきます。 このブログを読んでくださっている方の中…
シェフの裏側
シェフの裏側
シェフの裏側
シェフの裏側
有名店で修業したという肩書は必要か？
皆様こんにちは、こんばんは。 コーヒーとパンのお店はたくさんあるのに、 おにぎりとお茶のお店があまりないのはなぜなんでしょう？ 需要ないんですかね？まあ私はパン派なのでたぶんあってもあまり行きませんが。(無責任) さて本…
料理レシピ
ベジタブルゼラチンを使ったゼリードーム(スフェリフィケーション)のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 普段引きこもっているのですが、いざ台風などで家から出られないってなったら なんとなく家から出てみたくなるこの現象はなんなんでしょうね。 さて本日は、 『ベジタブルゼラチンを使ったゼリードーム…
デザートのレシピ
桃のコンポートのレシピ【桃が黒くなる原因と対処法について】
皆様こんにちは、こんばんは。 次の正月はタイに行きたいと思っているのでおすすめの場所があれば教えてください。 一応もう一回言っておきます。タイにいきたい。 さて本日は、 【桃のコンポートのレシピ】 と 【桃が黒く変色する…
情報・雑談・雑学
将来カフェをやりたいからカフェで料理の勉強をするのは遠回り
皆様こんにちは、こんばんは。 本日はこれから料理の世界に入る方や、 料理の専門学校生に向けての内容です。 きっとこの業界に入るタイミングで大体の方が、 将来はカフェをやりたい！とかレストランをやりたい！とか、 色々な夢を…
料理レシピ
焼きナスのタルタル(ババガヌーシュ風)のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 赤ワインのソースとかアルベールソースとかをポーション分けしてネット販売したら売れないですかね？ どっかの企業さん、見てたら声かけてください。 さて本日は夏野菜を使ったお料理、 『焼きナスのタ…
料理レシピ
料理用のキュウリのシャーベットのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 ビオレハンドソープの容器にキレイキレイを詰め替える時の背徳感ってハンパないですよね。 さて本日は夏にぴったりの涼し気な、 『料理用のキュウリのシャーベット』 をご紹介します。 これだけ毎日暑…
デザートのレシピ
塩レモンのアイスクリームとスイカのスープのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 ベルトの端っこを最後までベルト穴に通さずにぶら下げたままのファッションを見ると、 後ろから追いかけて思いっきり引っ張ってやりたくなりますよね。 なりませんか。そうですか。 さて本日は夏にぴっ…
デザートのレシピ
余ったメロンとヨーグルトで作れる簡単デザートのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 人差し指と親指でペンを持って上下に揺らすとペンがグニャグニャに見える現象の名前は、 「ラヴァーペンシルイリュージョン」っていうらしいですよ。 皆様知っていましたか？ さて本日は、 『余ったメ…
情報・雑談・雑学
料理がうまくなりたい初心者の方へ伝えたいこと
皆様こんにちは、こんばんは。 料理人あるあるだと思うのですが、 野菜を包んでいる新聞紙をはがす時に四コマを見つけたらついつい読んでしまいますよね。 日常のちょっとした癒しです。 さて本日は、 『料理がうまくなりたい初心者…