新卒料理人はまず自分のポジションを作ろうというお話
皆様こんにちは、こんばんは。 たまに真冬にアイスコーヒーを飲んでいると、 『寒くないの？』 と驚かれますが、その時は心の中で、 『じゃああんたは寒かったらコーラをホットで飲むんか？ああん？』 と理不尽にキレて気分を落ち着…
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デザートのレシピ
【有料記事】美味しいカヌレ完全ガイド
皆様こんにちは、こんばんは。 メッセージプレートに 『就職おめでとう！』 って書くときに本当に就職はおめでたい事なのかとなんだか心苦しくなります。 さて本日は先日noteでリリースした、 『美味しいカヌレ完全ガイド』 の…
料理レシピ
冷たい状態のフォアグラを早く美味しく調理する方法
皆様こんにちは、こんばんは。 いい加減大人なので役所や病院に行くたびに 『こんなに待たせやがって！もうこのままここで死んでやる！お前ら後悔しろ！』 ってメンヘラ発動しそうになるのをやめたいですね。 さて本日は、 『冷たい…
情報・雑談・雑学
海外留学のエージェントは必要か？
皆様こんにちは、こんばんは。 いつも行っている美容院が結構大型のお店なのですが、 受付に行くと名前を言うまでもなく案内されて 『あれ、これ誰かわかって案内しているのかな？』 って毎回不安になるのをやめたい、そんなことを思…
情報・雑談・雑学
海外に料理留学するなら何年ぐらいのキャリアが必要か？
皆様こんにちは、こんばんは。 犬の事は『わんちゃん』って呼ぶのに、 猫の事は『にゃんちゃん』って呼ばないのは何故なんでしょう。 差別なのでしょうか。 さて本日は、 『海外に料理留学するなら何年ぐらいのキャリアが必要か？』…
デザートのレシピ
チョコレートのクランブルのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 今日はライフハックをひとつ。 プリッツを水で洗ってテンパリングしたチョコに浸けると ポッキーになりますよ。やったことないですけど。 さて本日は、 『チョコレートのクランブルのレシピ』 をご紹…
デザートのレシピ
ポートワインの生キャラメルのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 メロン味のメロンパンというものがありますが、 それは『たい焼きに鯛いれたろ！』って発想と変わりないと思うのです。 ただメロン味のメロンパンは美味しいのでまあどうでもいいですね。(適当) さて…
情報・雑談・雑学
お客さんの『美味しい』を素直に受け取ってはいけないというお話
皆様こんにちは、こんばんは。 近所にホットドッグとコーヒーのお店が欲しいと思っている今日この頃、 皆様はいかがおすごしでしょうか。 ホットドッグ食べてますか。 さて本日は、 『お客さんの美味しいを素直に受け取ってはいけな…
情報・雑談・雑学
色々なトリュフの種類と特徴
皆様こんにちは、こんばんは。 トリュフのフランス語発音が難しすぎて現地でクッソ苦労した思い出があります。 うまく発音できる方いましたらぜひ教えてください。 さて本日は、 『色々なトリュフの種類と特徴』 をご紹介いたします…
フランス料理のソース
フランス料理のソース『ソースペリグー』
皆様こんにちは、こんばんは。 フランスに住んでいた時の主食は 『パンオショコラ』『ケバブ』『ピッツァ』 でした。 健康？なにそれ？美味しいの？ さて本日は、 『ソースペリグーのレシピ』 をご紹介します。 ソースペリグーは…