【有料記事】美味しいカヌレ完全ガイド
皆様こんにちは、こんばんは。 メッセージプレートに 『就職おめでとう！』 って書くときに本当に就職はおめでたい事なのかとなんだか心苦しくなります。 さて本日は先日noteでリリースした、 『美味しいカヌレ完全ガイド』 の…
デザートのレシピ
デザートのレシピ
デザートのレシピ
デザートのレシピ
白トリュフのアイスクリームのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 学生の方はわからないかもしれませんが、だんだん自分が何歳なのか曖昧になってきます。 自分の年齢を即答できなくなったら『自分もいい歳なんだなあ』としみじみ噛みしめましょう。 さて本日は、 『白…
情報・雑談・雑学
フレンチシェフによるフランス料理本のレビューまとめ
皆様こんにちは、こんばんは。 本日は、 『フランス料理本のレビューまとめ』 をやっていこうと思います。 以前どこかでお話したかもしれませんが、私は料理の知識の大半を本から学び、あとは８割方自己流で勉強して今はなんとかフレ…
フランス料理用語
フランス料理用語(ソース作り編)
皆様こんにちは、こんばんは。 最近学んだことは、電化製品はケチらない方が良いということ。 人生の無駄な時間を削ることはとても大事だと思います。 さて本日は、 『フランス料理用語 ソース作り編』 をやっていきます。 フラン…
情報・雑談・雑学
若いうちからある程度将来設計はしておくべきというお話
皆様こんにちは、こんばんは。 煽り耐性０の私は『贅沢なめんつゆ』という商品が『なめんな』に見えて一人イラついたりしています。 本日は、 『若いうちからある程度将来設計はしておくべき』 というテーマでお話しさせていただこう…
料理レシピ
シトロンコンフィ(レモンのペースト)のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 世間一般では５月病というものがありますが、料理人に限っては１２月の忙しさを恐れて１１月病にかかる傾向があります。 さて本日は、 『シトロンコンフィのレシピ』 をご紹介します。 シトロンコンフ…
料理レシピ
根セロリのレムラードのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 UberEatsで注文した後に出る、配達中の地図がたまにアフリカを指すことがあるんですが同じ人いますか？ 本日は、 『根セロリのレムラードのレシピ』 をご紹介します。 レムラードはソースマヨ…
フランス料理のソース
ベーコンとメープルシロップの泡のソース
皆様こんにちは、こんばんは。 フランス料理人あるあるだと思うんですが、学生の頃テリーヌとコンソメジュレにクッソ憧れる時期ってありますよね？ さて本日は、 『ベーコンとメープルシロップの泡のソース』 をご紹介します。 なん…
フランス料理のソース
ソースサバイヨンのレシピと使い方
皆様こんにちは、こんばんは。 普段論理的な事ばかりインプットしていると、その反動で都市伝説とかが無性に知りたくなる、そんな夜ってありますよね。 さて本日は、 『ソースサバイヨンのレシピ』 をご紹介します。 ソースサバイヨ…
フランス料理のソース
ダマにならない基本的なソースベシャメル(ホワイトソース)の作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 昔、忙しかった時期にスマホゲームをやっていたら腱鞘炎になりました。 料理人の人はあまり指を使わないゲームをするように気を付けましょう。 さて本日は、 『ダマにならない基本的なソースベシャメル…
調理理論
最高のフォアグラの焼き方、火入れ方法を考える
皆様こんにちは、こんばんは。 私はわりと西洋文化が好きで、食事も西洋寄りなのですが、ビジネスシーンで出てくる横文字の意味がいつまでたっても覚えられないあたりは日本人なんだなあと思ったりします。 さて本日は、 『フォアグラ…