【有料記事】ご家庭で作れる究極のコック・オ・ヴァン【鶏肉の赤ワイン煮込み】
皆様こんにちは、こんばんは。 最近カレーにはまっているので、 東京、大阪どちらでもいいので美味しいカレー屋さんを教えてください。 こんばんは。 さて本日は、 ご家庭で作れる究極のコック・オ・ヴァンの紹介です。 コック・オ…
料理レシピ
料理レシピ
料理レシピ
フランス料理のソース
フランス料理のソース『トマトソース』
皆様こんにちは、こんばんは。 突然ですがライフハックをひとつ。 雨の日に全身にボディソープを塗りたくってバイクに乗ると、 シャワーを浴びる時間を短縮できますよ。(適当) さて本日は、 『フレンチのトマトソースのレシピ』 …
シェフの裏側
なぜシェフなのに副業をするのかというお話
皆様こんにちは、こんばんは。 将来の夢は専属のマッサージ師を雇うことです。こんにちは。 さて本日はタイトルにもあるように、 『なぜシェフなのに副業をするのか』 ということについてお話させていただきます。 当ブログや私のT…
フランス料理のソース
レモングラスのクリームソース【温製のサーモン料理用】
皆様こんにちは、こんばんは。 IKEAはソフトクリーム屋さんだと言っている方がいるみたいですが、 私はトーションとジップロック屋さんだと思っています。 さて本日はサーモン料理用の 『レモングラスのクリームソース』 をご紹…
デザートのレシピ
ピオーネのシャーベットとソース、白ワインのジュレのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 フランスのシャンパーニュ地方に旅行に行ったときに一番長くいた場所は ランス駅近くのバーガーキングです。 バーガーキングとサブウェイは癒しでした。 さて本日は、 『ピオーネのシャーベットとソー…
料理レシピ
玉葱のチュイルのレシピ【アミューズ、フィンガーフード用】
皆様こんにちは、こんばんは。 今一番欲しい能力は鍋から跳ねたトマトソースだけをはじくバリアを張る能力です。 さて本日は、 『玉葱のチュイルのレシピ』 をご紹介します。 よく玉葱を薄くスライスして乾燥させるタイプのチュイル…
デザートのレシピ
パイナップルとパッションフルーツのマーマレードのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 最近、台風が週末ばかりにきている気がしますがバカンス気分で日本に来るのは止めていただきたいものですね。 さて本日は、 『パイナップルとパッションフルーツのマーマレード』 のレシピをご紹介しま…
シェフの裏側
修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう
皆様こんにちは、こんばんは。 おすすめのハーブティー屋さん募集中。 さて本日は、 『修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう』 というテーマでお話させていただきます。 このブログを読んでくださっている方の中…
シェフの裏側
有名店で修業したという肩書は必要か？
皆様こんにちは、こんばんは。 コーヒーとパンのお店はたくさんあるのに、 おにぎりとお茶のお店があまりないのはなぜなんでしょう？ 需要ないんですかね？まあ私はパン派なのでたぶんあってもあまり行きませんが。(無責任) さて本…
料理レシピ
ベジタブルゼラチンを使ったゼリードーム(スフェリフィケーション)のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 普段引きこもっているのですが、いざ台風などで家から出られないってなったら なんとなく家から出てみたくなるこの現象はなんなんでしょうね。 さて本日は、 『ベジタブルゼラチンを使ったゼリードーム…
デザートのレシピ
桃のコンポートのレシピ【桃が黒くなる原因と対処法について】
皆様こんにちは、こんばんは。 次の正月はタイに行きたいと思っているのでおすすめの場所があれば教えてください。 一応もう一回言っておきます。タイにいきたい。 さて本日は、 【桃のコンポートのレシピ】 と 【桃が黒く変色する…