トマト・ア・ラ・プロヴァンサル(トマトのプロヴァンス風)のレシピ

皆様こんにちは、こんばんは。
カフェイン目当てでエナジードリンクを飲んでいる方は、健康のために明日から玉露に切り替えてはいかがでしょうか。

さて本日は、
『トマト・ア・ラ・プロヴァンサルのレシピ』
をご紹介します。

トマト・ア・ラ・プロヴァンサルは、直訳すると『トマトのプロヴァンス風』という意味で、トマトの上に香草やニンニクを加えたパン粉をのせてオーブンで焼いた料理の事を指します。
そのまま前菜として食べたり、お魚料理やお肉料理の付け合わせなどにも使える非常に使い勝手の良い料理ですね。

今回はそのトマト・ア・ラ・プロヴァンサルに少しだけ手をかけてさらに美味しくしてみました。
とてもシンプルで簡単な料理ですが味は抜群なのでぜひ作ってみてください。

では始めていきましょう。

トマト・ア・ラ・プロヴァンサルのレシピ

※タイムが無ければバジル、オレガノ、エルブドプロヴァンスなどで代用可。

作り方

①ミディトマトの上部(ヘタが付いていた方)を５ｍｍぐらい切り落として中身をくり抜く。
切り落としたトマトの上部はヘタだけ外して細かく刻み、くり抜いたトマトの中身と合わせておく。

②トマトソースを作る。
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク１片を入れて火にかける。
ニンニクの香りがたってきたらくり抜いたトマトの中身を加える。

③塩ひとつまみとタイムの葉を加え、しっかり濃度が出るまで煮詰める。
煮詰まったら味見して塩コショウで味を調えてトマトソースは完成。

④アンチョビ風味のパン粉を作る。
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク１片、アンチョビを入れて火にかける。

⑤オイルの温度が上がってふつふつとしてきたらパン粉を加えて、弱火～中火で常に混ぜながら炒める。

⑥香ばしく色づいたら完成。

⑦はじめにくり抜いておいたトマトに、トマトソースを詰めてアンチョビ風味のパン粉をかける。
あればパルメザンチーズを削ってかけるとより美味しい。

⑧１８０℃のオーブンで１０分ほど焼いて完成。ｳﾏｰ。
仕上げにEXVオリーブオイルとパセリをかける。

おわりに

今日はトマト・ア・ラ・プロヴァンサルをちょっとだけ手をかけて作りましたが、普通に焼くだけより複雑味が出てレストラン料理の付け合わせにも使える味に仕上がったのではないかなと思います。

トマトソースは他の野菜やモッツァレラチーズ、スパイスなどを加えたりとアレンジもできますので、料理に合わせて色々試してみてください。

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