若い料理人は技術の前に舌を磨いたほうがいいというお話
皆様こんにちは、こんばんは。 インスタグラムの広告ってなんであんなに胡散臭いのばかりなんでしょう。 私もインスタグラムに広告を出せば胡散臭いおじさんになれるのでしょうか？ さて本日は、 『若い料理人は技術の前に舌を磨いた…
情報・雑談・雑学
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料理レシピ
【後編】フレンチシェフが作る欧風ビーフカレーのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 仕事場でアニソンやアイドルソングを聞きながら仕事をしているときに 業者が入ってきてなんとなく気まずくなる瞬間ってありますよね。 共感してくださった方の中から抽選でファミ通ガバスを100ガバス…
料理レシピ
【前編】フレンチシェフが作る欧風ビーフカレーのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 靴下がすぐ毛玉だらけになるんですが何かいい対処法はありますか？ という問いに対して、 『逆立ちしてればいいよ』 ってすぐ返せるような大人に私はなりたい。 さて本日は、 『欧風ビーフカレーのレ…
フォン、ジュのレシピ
プロの為のフォンドヴォーの作り方と理論
皆様こんにちは、こんばんは。 さて本日は、 『プロの為のフォンドヴォーの作り方と理論』 をご紹介します。 フォンドヴォー(Fond de veau)は直訳すると『仔牛の出し汁』という意味で、仔牛の骨やスジ、クズ肉などを香…
デザートのレシピ
醤油のアイスクリームのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 スマホで『捨てられない』って打とうとしたら、 予測変換で『ステラおばさんのクッキー』って出てくる私のスマホはどうなっているのでしょうか。 さて本日は、 『醤油のアイスクリームのレシピ』 をご…
情報・雑談・雑学
新卒料理人はまず自分のポジションを作ろうというお話
皆様こんにちは、こんばんは。 たまに真冬にアイスコーヒーを飲んでいると、 『寒くないの？』 と驚かれますが、その時は心の中で、 『じゃああんたは寒かったらコーラをホットで飲むんか？ああん？』 と理不尽にキレて気分を落ち着…
デザートのレシピ
【有料記事】美味しいカヌレ完全ガイド
皆様こんにちは、こんばんは。 メッセージプレートに 『就職おめでとう！』 って書くときに本当に就職はおめでたい事なのかとなんだか心苦しくなります。 さて本日は先日noteでリリースした、 『美味しいカヌレ完全ガイド』 の…
調理理論
冷たい状態のフォアグラを早く美味しく調理する方法
皆様こんにちは、こんばんは。 いい加減大人なので役所や病院に行くたびに 『こんなに待たせやがって！もうこのままここで死んでやる！お前ら後悔しろ！』 ってメンヘラ発動しそうになるのをやめたいですね。 さて本日は、 『冷たい…
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海外留学のエージェントは必要か？
皆様こんにちは、こんばんは。 いつも行っている美容院が結構大型のお店なのですが、 受付に行くと名前を言うまでもなく案内されて 『あれ、これ誰かわかって案内しているのかな？』 って毎回不安になるのをやめたい、そんなことを思…
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海外に料理留学するなら何年ぐらいのキャリアが必要か？
皆様こんにちは、こんばんは。 犬の事は『わんちゃん』って呼ぶのに、 猫の事は『にゃんちゃん』って呼ばないのは何故なんでしょう。 差別なのでしょうか。 さて本日は、 『海外に料理留学するなら何年ぐらいのキャリアが必要か？』…