バジルとヨーグルトのシャーベットのレシピ

皆様こんにちは、こんばんは。
マク●ナルドとモ●バーガーでは単価が100円とか200円とかしか変わらないのに、結構客層が違いますよね。
キッズが少ないのでパソコンとか持ち込んで作業するのはモス●ーガーに限りますね。
というわけで今日もサ●マルクで作業してます。

さて本日は、
『バジルとヨーグルトのシャーベット』
のレシピを紹介致します。

以前もバジルのシャーベットを紹介しましたが、そちらはシロップとバジルだけで作ったグラニテ状(かき氷)のものでした。
リンクを貼っておきますので合わせてご覧ください。↓

フレッシュバジルのグラニテのレシピ

09/08/2017

今回はヨーグルトを加えて保水性を高めることによって非常に滑らかな口どけのシャーベットとなっております。
さらにまろやかなヨーグルトの風味によってバジルのクセが和らいでより食べやすく、様々なデザートに合わせやすいので、ぜひお試しください。

では早速始めていきましょう。

バジルとヨーグルトのシャーベットのレシピ

※EXVオリーブオイルはリグーリアのアルドイーノを使用。

※バジルは茎を全て外して柔らかい葉っぱだけで１５ｇ使用。
(大体２パック分)

作り方

①鍋に水、水あめ、グラニュー糖を入れて火にかける。
水あめとグラニュー糖が溶けたら火を止めてしっかり冷やす。

②ヨーグルトベースを作る。
ボウルにヨーグルト、生クリーム、レモン汁を入れてしっかりと混ぜ合わせておく。

③ミキサーを用意し、①で作ったシロップとバジルの葉、オリーブオイルを入れて攪拌する。

④ミキサーで回したものを、②のヨーグルトベースと混ぜ合わせる。
この時、味見をして酸味が足りなければクエン酸で調節する。

⑤合わせたものをアイスクリームマシンにかけたら完成。

終わりに

以前紹介したバジルのシャーベットよりも少しだけ手間はかかりますが、色々なフルーツとの相性も良く、イメージより使いやすい味に仕上がっていると思います。
たとえばイチゴや桃、トマト、あとはマンゴーやパイナップルなどの南国フルーツとも良く合いますね。

相性の良いデザートの記事を下に貼っておきますので、ぜひ合わせて作ってみてください。↓

完熟金柑のコンポートのレシピ

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