イチゴのポタージュスープ【冷凍イチゴを活用！】

皆様こんにちは、こんばんは。
最近Twitterであげた『スパイスの致死量』という物騒なツイートが思いのほかバズっていて少々不安になった今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか？

本日は、
『イチゴのポタージュスープ』
をご紹介します。

イチゴを購入したときに、少し潰れてしまっていたり状態が悪いものが入っている時がありますが、それを冷凍でためておいて、今回のようなポタージュに加工すると、美味しく無駄なくイチゴを楽しむことができます。
もちろん、アメリカ産などの安価な冷凍イチゴを使用しても美味しいので、ぜひ冷凍イチゴの活用方法のひとつとしてお役立てください。

では始めていきましょう。

イチゴのポタージュのレシピ

※レモングラスはドライ、フレッシュどちらでもいい。

※同割シロップは砂糖と水を同量ずつで作ったシロップのこと。

※器具はミキサーかバーミックスがあるのが望ましい。

イチゴのポタージュの作り方

①イチゴはヘタをとって綺麗に洗い、適当な大きさにカットする。

②キルシュとシロップ以外の材料を全てと、水５０ｍｌ(分量外)を鍋に入れて強火にかける。

③沸いたら弱火に落として、イチゴが柔らかくなるまで火にかける。
長時間火にかけすぎると色が悪くなってしまうので注意する。

④バニラビーンズとレモングラスを取り除き、ミキサーやバーミックスなどでスープ状にして急冷する。

⑤冷えたらキルシュを加えてシロップとレモン汁(分量外)で味を調えて完成。
当ブログでも紹介してあるバジルのシャーベットやイチゴのシャーベットなどと合わせるのがおすすめ。

終わりに

このイチゴのポタージュは味が決まりやすく、簡単に美味しくできるので初心者の方にもおすすめです。

注意点としては火にかけ過ぎないことですね。
イチゴが簡単に崩れるぐらい柔らかくなったらすぐにミキサーにかけて急冷するのが大事です。
時間をかけ過ぎると、色が悪くなったり風味が飛んでしまうので気をつけましょう。

また、今回は水やシロップを使用してポタージュにしましたが、水分を少なめにしてソースに仕立てて皿盛りのデザートに使うこともできます。
アレンジもしやすいのでぜひ色々試してみてください。

このイチゴのポタージュと合わせるおすすめのシャーベットのレシピも紹介していますので、こちらも合わせてご覧ください。↓

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