フランス料理用語(火入れ方法編その３)

2019.11.10 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。家に業務用冷凍庫を買ったら電気代がクッソ上がりました。皆様も買う際はお気を付けください。さて本日は、『フランス料理用語・火入れ方法編』のpart３です。今回は火入れ方法そのものとい…

ポルチーニ茸の調理法【フリカッセのレシピ】

2019.11.05 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。最近のマイブームはちょっと遠くのマクドナルドに行くことです。さて本日は、『ポルチーニ茸の調理法』についてお話していきます。ポルチーニ茸はフランス語で『セップ茸』といい、夏から秋にか…

2019.10.17 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。突然ですがライフハックをひとつ。雨の日に全身にボディソープを塗りたくってバイクに乗ると、シャワーを浴びる時間を短縮できますよ。(適当) さて本日は、『フレンチのトマトソースのレシピ』 …

2019.10.03 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。 IKEAはソフトクリーム屋さんだと言っている方がいるみたいですが、私はトーションとジップロック屋さんだと思っています。さて本日はサーモン料理用の『レモングラスのクリームソース』をご紹…

2019.06.10 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。世間では年金の問題があれこれ騒がれていますね。破綻確定なのに何食わぬ顔で今まで通り請求がくるのはどうしたものか。でも日本から出ていく気もないのでまああきらめるしかないですね。というただ…

2019.06.04 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。色々な仕事に手を出しすぎてブログとYouTubeがおろそかになっております。でもPCゲームは継続してプレイしている廃人です。こんにちは。さて本日は、『プロの料理人の鴨ロースの焼き方』 …

2019.05.13 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。毎年毎年『今年は暑い』とか『異常気象だ』とかよく耳にしますが、これだけ毎年言っていたら異常ではなくこれが普通なんじゃね？ってなりませんか。いい加減慣れろよと地球さんも激おこに違…

2019.04.17 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。今年のゴールデンウイークはそこそこぼちぼち長いですね。私も10連休ぐらいしてみたいものです。いや、いっそのこと365連休したいです。 5000兆円欲しいです。さて本日は、トマトの冷製…

2019.03.07 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。料理人を志したときの憧れの料理は、コンソメジュレとテリーヌ全般でした。なんか作れたらカッコイイですよね。さて本日は、トリュフショコラを３種類のフレーバーで作っていきます。基本的な作…

2019.01.25 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。今日の晩御飯は、 ●中華スープ ●大根おろし ●パンフレンチシェフの鑑のような食事ですね。さて本日は、 Anova(ウォーターバス) でブイヨンを抽出します。ブイヨンは基本的には鍋を火…