【フランス料理用語】ブイヨン、フォン、ジュとは何か 定義と基礎知識
皆様こんにちは。こんばんは。ボンジュール。 すっかり涼しくなってやるせないほど秋を感じる今日この頃、 皆様はいかがお過ごしでしょうか。 本日はフランス料理用語『ブイヨン・フォン・ジュ編』でございます。 普段そこまで耳にし…
フランス料理用語
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フレンチ
フランス料理用語
デザートのレシピ
赤ワイン風味のイチジクのコンポート
皆様こんにちは、こんばんは。 ワイヤレスイヤホンを片方だけ無くしたときに即座にあきらめてもう片方も捨てるか、なんとなく捨てられずに置いておくかで性格が計れる気がします。特にオチは無い話ですが。 さて本日は、 『赤ワイン風…
料理レシピ
アスパラガスのポシェ モリーユ茸のクリームソース
皆様こんにちは、こんばんは。 ニーハオ。シェイシェイ。 ４月に入り、早くも桜が散り始めて １年で一番良い時期が終わろうとしています。(※個人の感想です。) これからどんどん暑くなってくると思うので厨房にいるのが嫌になりま…
料理レシピ
フレンチの簡単調味料『オニオンチャツネ』
皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。 花粉も絶好調でもうすっかり春ですね。 私は衣替えがめんどくさいので真冬と変わらない格好で出勤しています。そろそろ暑いです。 さて本日はとっても地味なレシピをピックアップして紹介…
フランス料理のソース
フランス料理のソース『ソースブールブランのアレンジレシピ』
皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。 花粉が猛威を振るう季節がやってきましたね。 私は一時期フランスで働いていたのですが、フランスで一番よかった点はスギ花粉に悩まされることがないということですね。 ちなみに２番目に…
料理レシピ
レストランで使われる様々な香味油
皆様こんにちは。こんばんは。 最近カフェインの過剰摂取による胃酸過多に苦しんでいました。 空腹時のコーヒーがぶ飲み、ダメ、絶対。 ちゃんとシュークリームとかを貪り食らってから飲むように気を付けましょう。 さて本日はレシピ…
フランス料理のソース
フランス料理のソース『ソースブールブラン』
皆様こんにちは。こんばんは。 すっかり涼しくなって秋のような冬のようなそんな感じのアレになってきましたね。 まあ年中半袖で暮らしている私には関係の無い話ですが。 さて今日はフランス料理のソースの中でも王道中の王道、 『ソ…
料理レシピ
スイカとフルーツトマトの冷製スープのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 涼しくなってきたのにクーラーのやめどきがわからない系男子です。 同類の方は１００円ください。 さて本日は、 『スイカとフルーツトマトの冷製スープのレシピ』 をご紹介します。 主な材料はスイカ…
フォン、ジュのレシピ
【後編】プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座
皆様こんにちは、こんばんは。 『シャインマスカット』と入力したつもりが『社員マスカット』となっていた時の脱力感は異常ですよね。 さて今回は前回に引き続き、 『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』 をやっていきます。 今…
デザートのレシピ
余ったミントの活用術『ミントのジュレ』
皆様こんにちは。こんばんは。 アイスコーヒーとホットコーヒーの切り替え時期って難しいですよね。 私はアイスコーヒーが好きなので４月から１２月ぐらいまではアイスです。 さて本日は、 『ミントのジュレ』 のレシピをご紹介しま…