コンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)の作り方
皆様こんにちは。こんばんは。 本日はどちらかというとちょっとプロ向けのレシピとなりますが、 『コンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)』 をご紹介します。 以前フォン・ド・ヴォライユについて詳しく解説させていただきました…
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皆様こんにちは。こんばんは。 すっかり涼しくなって秋のような冬のようなそんな感じのアレになってきましたね。 まあ年中半袖で暮らしている私には関係の無い話ですが。 さて今日はフランス料理のソースの中でも王道中の王道、 『ソ…
皆様こんにちは、こんばんは。 『シャインマスカット』と入力したつもりが『社員マスカット』となっていた時の脱力感は異常ですよね。 さて今回は前回に引き続き、 『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』 をやっていきます。 今…
皆様こんにちは。こんばんは。 アイスコーヒーとホットコーヒーの切り替え時期って難しいですよね。 私はアイスコーヒーが好きなので4月から12月ぐらいまではアイスです。 さて本日は、 『ミントのジュレ』 のレシピをご紹介しま…
皆様こんにちは。こんばんは。 暑い毎日に加え、台風やらなんちゃら色々とアレですがお元気でしょうか? 私は暑いのが大嫌いなので、カルピス(希釈タイプ)を嗜みながら 延々クーラーを付けっぱなしにして電気代におびえる平々凡々な…
皆様こんにちは。 現役フレンチシェフが運営するレシピサイト、フランス料理ロドゥラへようこそ。 本日はフランス料理のソースを種類ごとに分けて紹介します。 フランス料理の命ともいえるソースですが、 『種類が多すぎてよくわから…
皆様こんにちは、こんばんは。 炭水化物をあまり摂らない食生活を長い間してきましたが、最近お米を食べる食生活に変えたところ体調が良くなりました。 炭水化物の過剰摂取はいけませんがある程度の摂取は健康に必須ですね。 さて本日…
皆様こんばんは。こんにちは。おはようございます。 本日は食事中のマナー&注意事項についてお話していきます。 マナーがよく分からないからレストランに行きづらいという お話をよく耳にするので、そんな方に是非見ていっていただき…
皆様こんばんは。お元気でしょうか。 私は元気です。どうもありがとう。 本日はフレンチレストランに行こうシリーズpart2 『入店から注文まで』編でございます。 小難しく考えずに楽しむのが一番ですが、 気持ちに余裕をもてる…
皆様こんばんは。こんにちは。ご機嫌麗しゅう。 本日はフレンチレストランについてお話していきます。 『マナーがわからないから行くのが怖い』 『料理やワインの頼み方がわからない』 など、フレンチレストランはお堅い場所で 行き…