レストラン

フレンチ風の万能出汁『生ハムのコンソメ』のレシピ

2017.07.02 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。ボンジュール。会話の中で『余裕ッス！』って言った時にボソッと『ティーダかよ』って突っ込んだ旧友のKくん、お元気ですか。さて本日は、『生ハムのコンソメのレシピ』をご紹介します。コンソメ…

フランス料理用語(火入れ方法編その１)

2017.07.01 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、もしくはこんばんは。そしておはようございます。本日はフランス料理店でよく見かける用語について解説していきます。レストランでさあ料理を選ぼうとメニューを開いてみると意味のわからないカタカナの羅列が目に…

現役フレンチシェフ・ロドゥラの自己紹介

2017.06.29 フランス料理ロドゥラ

皆様こんばんは。もしくはこんにちは。 L’au-dela(ロドゥラ)管理人でございます。本日は簡単に私の自己紹介をさせていただこうと思います。そんなもの興味ねーよという方は私からの怨念を背に受けながらブ…

現役フレンチシェフによる料理ブログ『L’au-dela(ロドゥラ)』始動

2017.06.28 フランス料理ロドゥラ

皆様、初めまして。現役フレンチシェフが運営するサイト『L’au-dela(ロドゥラ)』へようこそ。ここでは普段なかなか知ることのない、フランス料理の奥深さを伝えていきたいと思っております。レシピや…