イチゴのシャーベット【冷凍イチゴを活用！】

2019.01.16 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。作業している机が小さすぎて空中に物を置きたくなる、宇宙ステーション現象が起きております。さてきょうはイチゴを使ったデザートの紹介です。だんだんとイチゴが美味しい季節になってきましたが、…

フランスの３つ星レストラン５選【食レポ&感想】

2019.01.04 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。加湿器の偉大さを噛みしめる今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか？日々加湿器に感謝していますか？あなたは神を信じますか？宗教勧誘だと思ってブラウザバックしようとした方、安心して…

2019.01.02 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。寒すぎて手が動かないのでミスタイプがクッソ増えます。生石灰を詰めたゴム手袋でもつけて打ってみましょうか。(錯乱) さて本日は、最近定番になりつつある料理人の私が専門学校生やこれから料理人…

2019.01.01 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。正月でも通常運転、モスバーガーなうでございます。さて本日はフランス料理用語(火入れ方法編その２) でございます。その１ははるか昔にアップしていまして、ソテー、ポワレ、ロティ、グリエ …

2018.12.29 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。タイトル長すぎてすみません。今日も専門学生や料理人になろうとしている人に是非読んでもらいたい記事です。現役のフレンチシェフで、専門学校にも勤めたことのある私から見て料理人を続けられる…

2018.12.28 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。グミが好きだけど甘さが苦手、という方が行きつく先はみんなこんにゃくだと思うのですが、どうでしょうか。さて本日は、『クリアなフュメ・ド・ポワソン(魚の出汁)の作り方』をご紹介します。フ…

2018.03.10 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。花粉が猛威を振るう季節がやってきましたね。私は一時期フランスで働いていたのですが、フランスで一番よかった点はスギ花粉に悩まされることがないということですね。ちなみに２番目に…

2018.03.07 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。ご機嫌麗しゅう。少しずつ暖かくなってきたり、そうでもなかったりと春が来てそうで来ていないと見せかけて実は来てるっぽい感じがありつつ来てないような気がしないこともないような気がしないでもないそ…

2017.11.04 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。今月のメニューでスモークサーモンを使っているため常に髪からスモーク香がします。燻製やら藁焼きやらをすると一日中鼻腔にその香りがまとわりついてくるのでムカつきますが美味しいので許します。と…

2017.11.02 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。最近カフェインの過剰摂取による胃酸過多に苦しんでいました。空腹時のコーヒーがぶ飲み、ダメ、絶対。ちゃんとシュークリームとかを貪り食らってから飲むように気を付けましょう。さて本日はレシピ…