フランスの3つ星レストラン5選【食レポ&感想】
皆様こんにちは、こんばんは。 加湿器の偉大さを噛みしめる今日この頃、 皆様はいかがお過ごしでしょうか? 日々加湿器に感謝していますか? あなたは神を信じますか? 宗教勧誘だと思ってブラウザバックしようとした方、 安心して…
皆様こんにちは、こんばんは。 加湿器の偉大さを噛みしめる今日この頃、 皆様はいかがお過ごしでしょうか? 日々加湿器に感謝していますか? あなたは神を信じますか? 宗教勧誘だと思ってブラウザバックしようとした方、 安心して…
皆様こんにちは、こんばんは。 寒すぎて手が動かないのでミスタイプがクッソ増えます。 生石灰を詰めたゴム手袋でもつけて打ってみましょうか。(錯乱) さて本日は、最近定番になりつつある 料理人の私が専門学校生やこれから料理人…
皆様こんにちは、こんばんは。 正月でも通常運転、モスバーガーなうでございます。 さて本日は フランス料理用語(火入れ方法編その2) でございます。 その1ははるか昔にアップしていまして、 ソテー、ポワレ、ロティ、グリエ …
皆様こんにちは、こんばんは。 大晦日ですが通常運転です、ボンソワール。 さて今日はTwitterで募集した質問に返していくという タイトルそのまんまの回でございます。 色々な質問をいただいたのですが、 せっかく頂いた質問…
皆様こんにちは、こんばんは。 タイトル長すぎてすみません。 今日も専門学生や料理人になろうとしている人に 是非読んでもらいたい記事です。 現役のフレンチシェフで、専門学校にも勤めたことのある私から見て 料理人を続けられる…
皆様こんにちは、こんばんは。 寒くて常にフードをかぶって記事を書いています。 こんにちは。 今日の記事は フランス料理の魚介出汁、 『フュメ・ド・ポワソン Fumet de poisson』 の紹介です。 主にお魚料理の…
皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。 花粉が猛威を振るう季節がやってきましたね。 私は一時期フランスで働いていたのですが、フランスで一番よかった点はスギ花粉に悩まされることがないということですね。 ちなみに2番目に…
皆様こんにちは。こんばんは。ご機嫌麗しゅう。 少しずつ暖かくなってきたり、そうでもなかったりと春が来てそうで来ていないと見せかけて実は来てるっぽい感じがありつつ来てないような気がしないこともないような気がしないでもないそ…
皆様こんにちは。こんばんは。 今月のメニューでスモークサーモンを使っているため常に髪からスモーク香がします。 燻製やら藁焼きやらをすると一日中鼻腔にその香りがまとわりついてくるのでムカつきますが美味しいので許します。 と…
皆様こんにちは。こんばんは。 最近カフェインの過剰摂取による胃酸過多に苦しんでいました。 空腹時のコーヒーがぶ飲み、ダメ、絶対。 ちゃんとシュークリームとかを貪り食らってから飲むように気を付けましょう。 さて本日はレシピ…