ジャガイモと白ネギのポタージュ【王道を美味しく作る】
皆様こんにちは、こんばんは。 バレンタインデーですね。 私は貰う側ではなく作る側ばかりの人生でした。 さて本日は、 ジャガイモと白ネギのポタージュを作ります。 フランス料理では定番の組み合わせですが、 このありきたりな料…
料理レシピ
料理レシピ
簡単レシピ
料理レシピ
デザートのレシピ
イチゴのポタージュスープ【冷凍イチゴを活用！】
皆様こんにちは、こんばんは。 最近Twitterであげた『スパイスの致死量』という物騒なツイートが思いのほかバズっていて少々不安になった今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか？ 本日は、 『イチゴのポタージュスープ』…
デザートのレシピ
イチゴのシャーベット【冷凍イチゴを活用！】
皆様こんにちは、こんばんは。 作業している机が小さすぎて空中に物を置きたくなる、 宇宙ステーション現象が起きております。 さてきょうはイチゴを使ったデザートの紹介です。 だんだんとイチゴが美味しい季節になってきましたが、…
情報・雑談・雑学
冷凍卵とは何か？なぜ美味しい？【余った卵は冷凍しよう】
皆様こんにちは、こんばんは。 正月休みが終わりそうで鬱になりそうですがこんにちは。 本日は 『冷凍卵』 についてやっていきます。 いまはもうネット等で比較的メジャーになってきていますが、 冷凍卵とはいったいなんなのか？と…
フォン、ジュのレシピ
クリアなフュメ・ド・ポワソン(魚の出汁)の作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 グミが好きだけど甘さが苦手、という方が行きつく先はみんなこんにゃくだと思うのですが、どうでしょうか。 さて本日は、 『クリアなフュメ・ド・ポワソン(魚の出汁)の作り方』 をご紹介します。 フ…
フランス料理のソース
セビチェのヴィネグレットのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 日を分けて仕込むほどパーツが多くて複雑な料理の事を業界用語でデアゴスティーニって呼ぶらしいですよ。 さて本日は、 『セビチェのヴィネグレットのレシピ』 をご紹介します。 セビチェというのは、…
フランス料理のソース
フランス料理のソース『柚子のピュレ(マーマレード)』
皆様こんにちは、こんばんは。 寒さも本格的になりつつある今日この頃、いかがお過ごしでしょうか？ 私は主食が大根おろしになったこと以外は通常運転で御座います。 最近YouTubeの方で動画投稿を始めまして、 ブログの方が放…
デザートのレシピ
赤ワイン風味のイチジクのコンポート
皆様こんにちは、こんばんは。 ワイヤレスイヤホンを片方だけ無くしたときに即座にあきらめてもう片方も捨てるか、なんとなく捨てられずに置いておくかで性格が計れる気がします。特にオチは無い話ですが。 さて本日は、 『赤ワイン風…
料理レシピ
アスパラガスのポシェ モリーユ茸のクリームソース
皆様こんにちは、こんばんは。 ニーハオ。シェイシェイ。 ４月に入り、早くも桜が散り始めて １年で一番良い時期が終わろうとしています。(※個人の感想です。) これからどんどん暑くなってくると思うので厨房にいるのが嫌になりま…
料理レシピ
フレンチの簡単調味料『オニオンチャツネ』
皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。 花粉も絶好調でもうすっかり春ですね。 私は衣替えがめんどくさいので真冬と変わらない格好で出勤しています。そろそろ暑いです。 さて本日はとっても地味なレシピをピックアップして紹介…