【簡単レシピ】レンコンのニョッキ

2018.02.01 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。そして、おはようございます。スマホのカメラを割ってしまって写真が撮れない日々が続きましたが、ようやく機種変更を済ませて快適なスマホライフを取り戻しました。スペックも大分高くなったのでゲ…

コンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)の作り方

2017.10.28 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。本日はどちらかというとちょっとプロ向けのレシピとなりますが、『コンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)』をご紹介します。以前フォン・ド・ヴォライユについて詳しく解説させていただきました…

2017.10.07 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。すっかり涼しくなって秋のような冬のようなそんな感じのアレになってきましたね。まあ年中半袖で暮らしている私には関係の無い話ですが。さて今日はフランス料理のソースの中でも王道中の王道、『ソ…

2017.09.25 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。かなり不定期な更新になってしまって申し訳ないですが見てくれる方もだんだんと増えてきてモチベーションはあるのでできる範囲でそれなりに頑張っていきます。さて今回は、簡単で使い勝手の良いヴ…

2017.09.20 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。メニューのバナナをババナって書いてもバレないんじゃね？ってふと思ったのですが、濁点が付いた文字が並ぶと思ったよりもインパクトがあるので意外とバレそうですね。さて本日はフランス料理レシピをお…

2017.08.30 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。『シャインマスカット』と入力したつもりが『社員マスカット』となっていた時の脱力感は異常ですよね。さて今回は前回に引き続き、『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』をやっていきます。今…

2017.08.26 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。ボンジュール。『石見』と書いて『いわみ』って読むの初見には厳しすぎませんかね。(１敗) 今日は、『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』ということで、美味しくクリアなフォンを抽出するためにはどうすれ…

2017.08.01 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。うちのお風呂にミストサウナ機能があるんですけど、お魚のヴァプールの大量調理に使えたりしないですかね？さて本日はおつまみや付け合わせ等で活躍する『野菜のピクルス』のレシピをご紹介します。…

2017.07.17 フランス料理ロドゥラ

皆様こんばんは。こんにちは。いただきます。本日はフランス料理用語の第二弾です。なんとなくわかるけどなんとなくわからないフランス料理でよく使う似たような言葉たちを集めました。『ピュレ』『クーリ』『ムース』『ムースリ…