２種類の人工イクラの作り方

2021.08.30 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。フランス料理人がはまりがちな２大沼は「パテ・テリーヌ沼」と「コンソメ沼」だと個人的に思っています。皆様はどんな沼にはまりましたか？さて本日は、『２種類の人工イクラの作り方』をご紹介し…

市販のデミグラスソースをできるだけ簡単にプロっぽい味にする方法

2021.01.30 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。焼きそばじゃなくてカップ焼きそばが食べたいときと、コーヒーじゃなくて缶コーヒーが飲みたいときの気持ちって同じだと思うんですよね。だからなんだと言われたら別になんでもないんですけど。さて本…

2020.11.18 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。世間一般では５月病というものがありますが、料理人に限っては１２月の忙しさを恐れて１１月病にかかる傾向があります。さて本日は、『シトロンコンフィのレシピ』をご紹介します。シトロンコンフ…

2020.11.09 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。普段論理的な事ばかりインプットしていると、その反動で都市伝説とかが無性に知りたくなる、そんな夜ってありますよね。さて本日は、『ソースサバイヨンのレシピ』をご紹介します。ソースサバイヨ…

2020.11.05 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。昔、忙しかった時期にスマホゲームをやっていたら腱鞘炎になりました。料理人の人はあまり指を使わないゲームをするように気を付けましょう。さて本日は、『ダマにならない基本的なソースベシャメル…

2020.10.30 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。私はわりと西洋文化が好きで、食事も西洋寄りなのですが、ビジネスシーンで出てくる横文字の意味がいつまでたっても覚えられないあたりは日本人なんだなあと思ったりします。さて本日は、『フォアグラ…

2020.10.28 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。『モバイルバッテリー』って結構長い名前なのに、いまだにしっくりくる略称が無いのは陰でなにか大きな力が動いてるとしか思えないですよね。さて本日は、『基本的なソースヴァンルージュの作り方と美…

2020.09.12 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。 Bluetoothと電子レンジの相性が悪いことに気づいたのが今年一番の学びです。さて本日は、『誰でも作れる美味しいラタトゥイユの作り方』をご紹介します。ラタトゥイユはフランス・ニース…

2020.05.06 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。去年3か月で印鑑を2回無くした私はきっと日本に向いていないと思います。印鑑のうっかり紛失に気をつけましょう。さて本日は、『プロの為のフォンドヴォー講座』をやっていきたいと思います。 …

2019.12.02 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。フランスに住んでいた時の主食は『パンオショコラ』『ケバブ』『ピッツァ』でした。健康？なにそれ？美味しいの？さて本日は、『ソースペリグーのレシピ』をご紹介します。ソースペリグーは…