自分の料理を作り上げたければシェフを疑おう

2019.06.07 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。料理人を続けていると手に結構キズが残りますよね。最近そんなキズを治してくれる軟膏があると聞いてさっそく買ってみました。さて果たして効果はあるのでしょうか。さて本日は、『自分の料理を作…

自家製フレンチドレッシングとマヨネーズのレシピ

2019.05.11 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。バーガーキングに行きたいのに近所に無いからマクドナルドに行ってしまう現象に名前を付けたいと思う今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか？さて本日は『自家製フレンチドレッシング』の…

2019.02.21 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。柿の種わさび味とダークチョコレートのマリアージュはなかなかのものです。好みはわかれると思いますので責任は負いませんが是非お試しください。本日はイギリスのレストラン『ファットダック』のシェ…

2019.01.26 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。時計を見たら11：11でした。今日はポッキーを買って帰ります。本日は現役フレンチシェフの私が店で使っている、かなり使えるけど一般的にはマイナーな調味料たちを紹介します。調味料オタクの…

2019.01.17 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。フランス料理ロドゥラの管理人でございます。(真面目挨拶) さて、今日は料理の話ではなく料理人ブロガーとしてのお話をさせていただきます。普段からこのブログを見てくださっている方はご存知かと…

2019.01.11 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。 1月11日ですね。 ①が三つ並んでいるこの日を今年から『持つところだけ折れたポッキーの日』と呼ぶことにしました。広めてもらっても構いません。(鼻ホジ) さて本日は、現役フレンチシェフ…

2019.01.10 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。寒いですね。ストーブをつけたいけど乾燥するのが嫌。でも寒い。以下ループ。こんにちは。今日はYouTubeにアップしている動画の補足です。フライパン一本でできる、プロの料理人のス…

2019.01.01 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。正月でも通常運転、モスバーガーなうでございます。さて本日はフランス料理用語(火入れ方法編その２) でございます。その１ははるか昔にアップしていまして、ソテー、ポワレ、ロティ、グリエ …

2018.12.31 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。大晦日ですが通常運転です、ボンソワール。さて今日はTwitterで募集した質問に返していくというタイトルそのまんまの回でございます。色々な質問をいただいたのですが、せっかく頂いた質問…

2018.12.26 RAISE

皆様こんにちは、こんばんは。メリークリスマシタ。(クリスマスの過去形。来年流行る予定) 今回は発酵バターについてです。私はフレンチレストランでシェフをしているので、常に色々なバターに触れる機会があるのですがその中で本当…