タピオカのチュイル(チップス)の作り方

2021.12.24 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。突然ですがガリレオガリレイって名前は日本でいうところの野比のび太みたいな感じなんですかね。さて本日は、『タピオカを使ったチュイルの作り方』をご紹介します。タピオカだと…？と構えてしま…

帆立貝柱の外し方とソテーのやり方

2021.10.20 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。カネゴン「先生、おやつは300円でもいいですか？」という全く意味の分からない小ネタを思いついたのですが、吐き出すところがないのでここに置いておきます。さて本日は、『帆立貝柱の外し方とソテ…

2021.09.05 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。新幹線のグリーンシートを予約したとき、飛行機のビジネスクラスを予約したとき、なんか自分も大人になったなあと感じますね。さて本日は、『オブラートを使ったクリスピーシートの作り方』をご紹介…

2020.12.24 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。本日は、『フランス料理本のレビューまとめ』をやっていこうと思います。以前どこかでお話したかもしれませんが、私は料理の知識の大半を本から学び、あとは８割方自己流で勉強して今はなんとかフレ…

2020.05.06 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。去年3か月で印鑑を2回無くした私はきっと日本に向いていないと思います。印鑑のうっかり紛失に気をつけましょう。さて本日は、『プロの為のフォンドヴォー講座』をやっていきたいと思います。 …

2020.03.25 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。メッセージプレートに『就職おめでとう！』って書くときに本当に就職はおめでたい事なのかとなんだか心苦しくなります。さて本日は先日noteでリリースした、『美味しいカヌレ完全ガイド』の…

2019.06.07 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。料理人を続けていると手に結構キズが残りますよね。最近そんなキズを治してくれる軟膏があると聞いてさっそく買ってみました。さて果たして効果はあるのでしょうか。さて本日は、『自分の料理を作…

2019.05.11 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。バーガーキングに行きたいのに近所に無いからマクドナルドに行ってしまう現象に名前を付けたいと思う今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか？さて本日は『自家製フレンチドレッシング』のレシ…

2019.02.21 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。柿の種わさび味とダークチョコレートのマリアージュはなかなかのものです。好みはわかれると思いますので責任は負いませんが是非お試しください。本日はイギリスのレストラン『ファットダック』のシェ…

2019.01.26 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。時計を見たら11：11でした。今日はポッキーを買って帰ります。本日は現役フレンチシェフの私が店で使っている、かなり使えるけど一般的にはマイナーな調味料たちを紹介します。調味料オタクの…