フランス料理のソース『ソースブールブラン』
皆様こんにちは。こんばんは。 すっかり涼しくなって秋のような冬のようなそんな感じのアレになってきましたね。 まあ年中半袖で暮らしている私には関係の無い話ですが。 さて今日はフランス料理のソースの中でも王道中の王道、 『ソ…
皆様こんにちは。こんばんは。 すっかり涼しくなって秋のような冬のようなそんな感じのアレになってきましたね。 まあ年中半袖で暮らしている私には関係の無い話ですが。 さて今日はフランス料理のソースの中でも王道中の王道、 『ソ…
皆様こんにちは。こんばんは。 かなり不定期な更新になってしまって申し訳ないですが 見てくれる方もだんだんと増えてきてモチベーションはあるので できる範囲でそれなりに頑張っていきます。 さて今回は、 簡単で使い勝手の良いヴ…
皆様こんにちは、こんばんは。 メニューのバナナをババナって書いてもバレないんじゃね?ってふと思ったのですが、濁点が付いた文字が並ぶと思ったよりもインパクトがあるので意外とバレそうですね。 さて本日はフランス料理レシピをお…
皆様こんにちは、こんばんは。 『シャインマスカット』と入力したつもりが『社員マスカット』となっていた時の脱力感は異常ですよね。 さて今回は前回に引き続き、 『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』 をやっていきます。 今…
皆様こんにちは。ボンジュール。 『石見』と書いて『いわみ』って読むの初見には厳しすぎませんかね。(1敗) 今日は、 『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』 ということで、美味しくクリアなフォンを抽出するためにはどうすれ…
皆様こんにちは、こんばんは。 うちのお風呂にミストサウナ機能があるんですけど、お魚のヴァプールの大量調理に使えたりしないですかね? さて本日はおつまみや付け合わせ等で活躍する 『野菜のピクルス』 のレシピをご紹介します。…
皆様こんばんは。こんにちは。いただきます。 本日はフランス料理用語の第二弾です。 なんとなくわかるけどなんとなくわからない フランス料理でよく使う似たような言葉たちを集めました。 『ピュレ』『クーリ』『ムース』『ムースリ…
皆様こんばんは。こんにちは。おはようございます。いってらっしゃい。 本日は蛸を使った一皿をご紹介します。 料理タイトルは『たこ焼き』ですが決して丸いアレではなく、 アレの味のイメージをフランス料理で表現してみた感じのアレ…
皆様こんばんは。もしくはこんにちは。 L’au-dela(ロドゥラ)管理人でございます。 本日は簡単に私の自己紹介をさせていただこうと思います。 そんなもの興味ねーよという方は 私からの怨念を背に受けながらブ…