ソースシトロネル(レモングラス)のレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 IKEAはソフトクリーム屋さんだと言っている方がいるみたいですが、私はトーションとジップロック屋さんだと思っています。 さて本日は、 『ソースシトロネル(レモングラスのクリームソース)』 を…
フランス料理のソース
皆様こんにちは、こんばんは。 IKEAはソフトクリーム屋さんだと言っている方がいるみたいですが、私はトーションとジップロック屋さんだと思っています。 さて本日は、 『ソースシトロネル(レモングラスのクリームソース)』 を…
デザートのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 フランスのシャンパーニュ地方に旅行に行ったときに一番長くいた場所は ランス駅近くのバーガーキングです。 バーガーキングとサブウェイは癒しでした。 さて本日は、 『ピオーネのシャーベットとソー…
料理レシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 今一番欲しい能力は鍋から跳ねたトマトソースだけをはじくバリアを張る能力です。 さて本日は、 『玉葱のチュイルのレシピ』 をご紹介します。 よく玉葱を薄くスライスして乾燥させるタイプのチュイル…
デザートのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 最近、台風が週末ばかりにきている気がしますがバカンス気分で日本に来るのは止めていただきたいものですね。 さて本日は、 『パイナップルとパッションフルーツのマーマレード』 のレシピをご紹介しま…
シェフの裏側
皆様こんにちは、こんばんは。 おすすめのハーブティー屋さん募集中。 さて本日は、 『修業をするうえで劣等感という感情は持たないようにしよう』 というテーマでお話させていただきます。 このブログを読んでくださっている方の中…
シェフの裏側
皆様こんにちは、こんばんは。 コーヒーとパンのお店はたくさんあるのに、 おにぎりとお茶のお店があまりないのはなぜなんでしょう? 需要ないんですかね?まあ私はパン派なのでたぶんあってもあまり行きませんが。(無責任) さて本…
料理レシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 普段引きこもっているのですが、いざ台風などで家から出られないってなったら なんとなく家から出てみたくなるこの現象はなんなんでしょうね。 さて本日は、 『ベジタブルゼラチンを使ったゼリードーム…
デザートのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 次の正月はタイに行きたいと思っているのでおすすめの場所があれば教えてください。 一応もう一回言っておきます。タイにいきたい。 さて本日は、 【桃のコンポートのレシピ】 と 【桃が黒く変色する…
情報・雑談・雑学
皆様こんにちは、こんばんは。 本日はこれから料理の世界に入る方や、 料理の専門学校生に向けての内容です。 きっとこの業界に入るタイミングで大体の方が、 将来はカフェをやりたい!とかレストランをやりたい!とか、 色々な夢を…
料理レシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 赤ワインのソースとかアルベールソースとかをポーション分けしてネット販売したら売れないですかね? どっかの企業さん、見てたら声かけてください。 さて本日は夏野菜を使ったお料理、 『焼きナスのタ…