プロの料理人が愛用する香辛料【スパイス、唐辛子】

2019.01.26 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。時計を見たら11：11でした。今日はポッキーを買って帰ります。本日は現役フレンチシェフの私が店で使っている、かなり使えるけど一般的にはマイナーな調味料たちを紹介します。調味料オタクの…

フランス料理用語(スープ編)

2019.01.23 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。今年は例年より暖かいみたいですね。年中夏みたいな恰好しているわたしにはあまり関係ないですが。さて本日はスープに関する、フランス料理用語について解説していきます。ポタージュやらコンソメ…

2019.01.19 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。最近Twitterであげた『スパイスの致死量』という物騒なツイートが思いのほかバズっていて少々不安になった今日この頃、皆様はいかがお過ごしでしょうか？本日は、『イチゴのポタージュスープ』…

2019.01.17 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。フランス料理ロドゥラの管理人でございます。(真面目挨拶) さて、今日は料理の話ではなく料理人ブロガーとしてのお話をさせていただきます。普段からこのブログを見てくださっている方はご存知かと…

2019.01.16 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。作業している机が小さすぎて空中に物を置きたくなる、宇宙ステーション現象が起きております。さてきょうはイチゴを使ったデザートの紹介です。だんだんとイチゴが美味しい季節になってきましたが、…

2019.01.11 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。 1月11日ですね。 ①が三つ並んでいるこの日を今年から『持つところだけ折れたポッキーの日』と呼ぶことにしました。広めてもらっても構いません。(鼻ホジ) さて本日は、現役フレンチシェフ…

2019.01.10 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。寒いですね。ストーブをつけたいけど乾燥するのが嫌。でも寒い。以下ループ。こんにちは。今日はYouTubeにアップしている動画の補足です。フライパン一本でできる、プロの料理人のス…

2019.01.08 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。鏡開きの日にちを調べたら地域によって全然違うんですね。ややこしいから統一していただきたいものです。まあ鏡餅かざってないからどうでもいいんですが。(屑) さて本日は、そんなお正月の羽子板気…

2019.01.07 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。今年の正月休みはかなり長いので暇をぶっこいています。皆様は正月休みどうお過ごしでしょうか。休みなんてねーよ、という方、すみません。配慮不足でした。さて本日はタイトルにもある通り、『…

2019.01.06 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。休み中なのにパソコンをいじりすぎて腱鞘炎が全く良くなりません。さて本日は、私が実際に店で本気で気に入って使っている調味料たちを紹介します。プロの目線から見た、おすすめの合わせ方も一緒に紹…