ビネガーのゼリーシートのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 別にあっても無くても問題ない仕事用の機材は躊躇なく買うのに、自宅用のオーブントースターを「無くても死にゃせんか…」とか言って４年ぐらい購入に踏み切れないのって何故なんでしょうね。 さて本日は…
チュイル・コンディマン系のレシピ
チュイル・コンディマン系のレシピ
エルブジ
チュイル・コンディマン系のレシピ
チュイル・コンディマン系のレシピ
タピオカのチュイル(チップス)の作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 突然ですがガリレオガリレイって名前は日本でいうところの野比のび太みたいな感じなんですかね。 さて本日は、 『タピオカを使ったチュイルの作り方』 をご紹介します。 タピオカだと…？と構えてしま…
チュイル・コンディマン系のレシピ
オブラートを使ったクリスピーシートの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 新幹線のグリーンシートを予約したとき、飛行機のビジネスクラスを予約したとき、なんか自分も大人になったなあと感じますね。 さて本日は、 『オブラートを使ったクリスピーシートの作り方』 をご紹介…
料理レシピ
２種類の人工イクラの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 フランス料理人がはまりがちな２大沼は「パテ・テリーヌ沼」と「コンソメ沼」だと個人的に思っています。 皆様はどんな沼にはまりましたか？ さて本日は、 『２種類の人工イクラの作り方』 をご紹介し…
料理レシピ
ガスパチョのギモーヴ(マシュマロ)のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 女性芸能人のインスタとかをチェックしていたら、なんとなくメイク道具とかブランドとかに詳しくなるのってあるあるですよね？ さて本日は、 『ガスパチョのギモーヴのレシピ』 をご紹介します。 本来…
フランス料理のソース
ベーコンとメープルシロップの泡のソース
皆様こんにちは、こんばんは。 フランス料理人あるあるだと思うんですが、学生の頃テリーヌとコンソメジュレにクッソ憧れる時期ってありますよね？ さて本日は、 『ベーコンとメープルシロップの泡のソース』 をご紹介します。 なん…
料理レシピ
電子レンジで作るトマトのスポンジのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 IKEAはソフトクリーム屋なのかホットドッグ屋なのか考えていたら朝になっていた、ってこと誰もが一度はありますよね。 さて本日は、 『電子レンジで作るトマトのスポンジのレシピ』 をご紹介します…
フランス料理のソース
大豆レシチンを使用したパセリの泡のレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 METROという業務スーパーが好きなのですが身近にないんですよね。 知っている方いますか？ さて本日は、 『パセリの泡のレシピ』 をご紹介します。 以前ニンニクの風味を付けた温かい泡のソース…
フランス料理のソース
ニンニク風味の温かい泡のソースの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 Instagramで某アイドルが『カヌレが好き』って言っていたんですがこれはきっと私への私信です。 さて本日は、 『ニンニク風味の温かい泡のソースの作り方』 をご紹介します。 一時期エルブジ…
料理レシピ
玉葱のチュイルのレシピ【アミューズ、フィンガーフード用】
皆様こんにちは、こんばんは。 今一番欲しい能力は鍋から跳ねたトマトソースだけをはじくバリアを張る能力です。 さて本日は、 『玉葱のチュイルのレシピ』 をご紹介します。 よく玉葱を薄くスライスして乾燥させるタイプのチュイル…