皆様、初めまして。
現役フレンチシェフが運営するサイト
『L’au-dela(ロドゥラ)』
へようこそ。
ここでは普段なかなか知ることのない、
フランス料理の奥深さを伝えていきたいと思っております。
レシピや盛り付けの紹介、雑学、豆知識などを
中心に気の向くまま紹介していきます。
料理紹介ではフレンチレストランで実際に出されているお皿を
紹介していこうと思っていますので、
ご家庭で真似しづらいものも出てくるとは思いますが
実際のレストランではどれだけの手間をかけて
どのようにパーツを組み立てているのかを知っていただけたら嬉しいです。
YouTubeでの配信も行っておりますので
もし気が向いたときはこの『L’au-dela』を覗いてみてください。
初めてのブログですので手探りではありますが
日々精進して参りますので宜しくお願い致します。
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メールフォームが無かったのでこちらに書かせて頂きます！すみません
下記の①と②の様なチュイルをよく見かけるのですが作り方が全く分かりません、、、、
食材や味は全く別でも良いのですが、似たような物の作り方を知っていたら教えて頂きたいです！
①http://qq2q.biz/QjuL
②http://qq2q.biz/QjxH
コメントありがとうございます！
このようなチュイルは色々なレシピがあるのですが、
多いのはピュレにコーンスターチなどで濃度をつけてそれを薄く延ばして低温のオーブンで乾燥させたものです。
この場合はレシピはものによって大きく変わるので正確なものは出せないのですが、意外と簡単なので試してみていただきたいです。
あとは卵白を使い、ラングドシャのようなレシピのものを薄く延ばして焼くレシピもあります。
ただ申し訳ありませんがこちらも正確なレシピをもっておりません。
ちょっと時間があるときに試作してみますのでまたできたらブログで紹介しますね！
それともしTwitterをやってらっしゃいましたらそちらのDMから聞いていただければ助かります！(´･ω･｀)