【有料記事】ご家庭で作れる究極のコック・オ・ヴァン【鶏肉の赤ワイン煮込み】

2019.02.27 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。最近カレーにはまっているので、東京、大阪どちらでもいいので美味しいカレー屋さんを教えてください。こんばんは。さて本日は、ご家庭で作れる究極のコック・オ・ヴァンの紹介です。コック・オ…

イカを丸ごと使ったイカスミのソース

2019.02.17 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。普段バイクで行動しているのですが、今修理中なので職場までランニング(片道5分)で通っているのですがそれだけで筋肉痛になる軟弱者です。こんばんは。さて本日は、イカをワタも身も全て使った…

2019.02.14 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。バレンタインデーですね。私は貰う側ではなく作る側ばかりの人生でした。さて本日は、ジャガイモと白ネギのポタージュを作ります。フランス料理では定番の組み合わせですが、このありきたりな料…

2019.01.07 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。今年の正月休みはかなり長いので暇をぶっこいています。皆様は正月休みどうお過ごしでしょうか。休みなんてねーよ、という方、すみません。配慮不足でした。さて本日はタイトルにもある通り、『…

2018.12.08 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。ボンジュールございます。冬の寒さも本格的になってきて、トリュフも多く出回るようになってきました。トリュフは様々な料理に使われますが、料理だけではなくデザートにも使うことができます。乳製品…

2017.10.28 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。本日はどちらかというとちょっとプロ向けのレシピとなりますが、『コンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)』をご紹介します。以前フォン・ド・ヴォライユについて詳しく解説させていただきました…

2017.10.07 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。すっかり涼しくなって秋のような冬のようなそんな感じのアレになってきましたね。まあ年中半袖で暮らしている私には関係の無い話ですが。さて今日はフランス料理のソースの中でも王道中の王道、『ソ…

2017.08.26 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。ボンジュール。『石見』と書いて『いわみ』って読むの初見には厳しすぎませんかね。(１敗) 今日は、『プロの為のフォン・ド・ヴォライユ講座』ということで、美味しくクリアなフォンを抽出するためにはどうすれ…