パテ・ド・カンパーニュのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 さて本日は、 『パテ・ド・カンパーニュのレシピと作り方』 をご紹介します。 パテ・ド・カンパーニュ(Pâté de Campagne)は直訳すると「田舎風のパテ」という意味で、豚肉のミンチを…
料理レシピ
料理レシピ
本格レシピ
料理レシピ
料理レシピ
ブフ・ブルギニョン(牛頬肉の赤ワイン煮込み)のレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 隠れ料理人をあぶり出すライフハックをひとつ。 有名ブランドのお皿にのせた料理の写真を見せたとき、その料理がどうかという話より先にお皿のブランドの話をし始めたら、その人は間違いなく料理人です。…
フォン、ジュのレシピ
フォン・ブラン・ド・ヴォライユの作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 夢の中で仕事をする、という経験はおそらく誰もがあるとは思いますが、夢の中で仕込みをして目が覚めた時って、なんか無賃労働をした気分になりませんか。 さて本日は、 『フォン・ブラン・ド・ヴォライ…
フランス料理のソース
ソースアルベールのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 厨房内で激烈にやる気を失うミスってありますか？ 私は液体を真空にかけるときに油断して爆発させたときと、牛乳を沸かす際に目を離して溢れさせる、というのがやる気を失う二大ミスです。 さて本日は、…
フランス料理のソース
ソースヴルーテのレシピと作り方
皆様こんにちは、こんばんは。 営業中、キッチンタイマーを止めに行くのが面倒なので、腕に装着できるタイプとかありませんか。 開発のためのクラファンをやってくれたら全力で支援します。(他力本願) さて本日は、 『ソースヴルー…
デザートのレシピ
ピオーネのシャーベットとソース、白ワインのジュレのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 フランスのシャンパーニュ地方に旅行に行ったときに一番長くいた場所は ランス駅近くのバーガーキングです。 バーガーキングとサブウェイは癒しでした。 さて本日は、 『ピオーネのシャーベットとソー…
料理レシピ
料理用のキュウリのシャーベットのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 ビオレハンドソープの容器にキレイキレイを詰め替える時の背徳感ってハンパないですよね。 さて本日は夏にぴったりの涼し気な、 『料理用のキュウリのシャーベット』 をご紹介します。 これだけ毎日暑…
フランス料理のソース
アルコールをベースにしたフランス料理のソースの基本
皆様こんにちは、こんばんは。 外でWIFIの接続画面を開いたとき急に、 『しょくぱんまん』という名前のWIFIが目に入って一人で笑いそうになりました。 日本は今日も平和です。 さて本日は、 『アルコールをベースにしたフラ…
料理レシピ
プロの料理人の鴨ロースの焼き方【YouTube動画】
皆様こんにちは、こんばんは。 色々な仕事に手を出しすぎてブログとYouTubeがおろそかになっております。 でもPCゲームは継続してプレイしている廃人です。こんにちは。 さて本日は、 『プロの料理人の鴨ロースの焼き方』 …
デザートのレシピ
マンゴープリン、キウイのマーマレード添え
皆様こんにちは、こんばんは。 皆様はタコベルというタコス屋さんをご存知でしょうか。 日本ではあまり店舗数がないのですが、 一度いってみたいと思っている今日この頃です。 さて本日は、 『マンゴープリン』 のレシピを紹介致し…