料理人ブロガーの環境のお話

2019.01.17 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。フランス料理ロドゥラの管理人でございます。(真面目挨拶) さて、今日は料理の話ではなく料理人ブロガーとしてのお話をさせていただきます。普段からこのブログを見てくださっている方はご存知かと…

現代フレンチのシェフを志す方におすすめの料理本

2019.01.11 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。 1月11日ですね。 ①が三つ並んでいるこの日を今年から『持つところだけ折れたポッキーの日』と呼ぶことにしました。広めてもらっても構いません。(鼻ホジ) さて本日は、現役フレンチシェフ…

2019.01.10 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。寒いですね。ストーブをつけたいけど乾燥するのが嫌。でも寒い。以下ループ。こんにちは。今日はYouTubeにアップしている動画の補足です。フライパン一本でできる、プロの料理人のス…

2019.01.01 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。正月でも通常運転、モスバーガーなうでございます。さて本日はフランス料理用語(火入れ方法編その２) でございます。その１ははるか昔にアップしていまして、ソテー、ポワレ、ロティ、グリエ …

2018.12.26 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。メリークリスマシタ。(クリスマスの過去形) 今回は発酵バターについてです。私はフレンチレストランでシェフをしているので、常に色々なバターに触れる機会があるのですが、その中で本当に美味しい！使…

2017.07.27 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。現役フレンチシェフが運営するレシピサイト、フランス料理ロドゥラへようこそ。本日はフランス料理のソースを種類ごとに分けて紹介します。フランス料理の命ともいえるソースですが、『種類が多すぎてよくわから…

2017.07.23 フランス料理ロドゥラ

皆様おはようございます。こんにちは。こんばんは。さようなら。フレンチレストランに行こうの第五回目である今回は退店までの流れについてお話させていただきます。ここまでマナーがどうだとかワインの銘柄がなんちゃらだとか色々…