【プロ向け】皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く方法

2021.11.23 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。カフェで混んでいるから持って帰るか…　と思って商品を受け取った後にいい感じの席が空いているのを見つけた時ってなんか損した気分になりますよね。さて本日は、『皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く…

帆立貝柱の外し方とソテーのやり方

2021.10.20 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。カネゴン「先生、おやつは300円でもいいですか？」という全く意味の分からない小ネタを思いついたのですが、吐き出すところがないのでここに置いておきます。さて本日は、『帆立貝柱の外し方とソテ…

2020.11.09 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。普段論理的な事ばかりインプットしていると、その反動で都市伝説とかが無性に知りたくなる、そんな夜ってありますよね。さて本日は、『ソースサバイヨンのレシピ』をご紹介します。ソースサバイヨ…

2020.11.05 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。昔、忙しかった時期にスマホゲームをやっていたら腱鞘炎になりました。料理人の人はあまり指を使わないゲームをするように気を付けましょう。さて本日は、『ダマにならない基本的なソースベシャメル…

2020.10.30 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。私はわりと西洋文化が好きで、食事も西洋寄りなのですが、ビジネスシーンで出てくる横文字の意味がいつまでたっても覚えられないあたりは日本人なんだなあと思ったりします。さて本日は、『フォアグラ…

2019.06.12 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。最近時計を新調したのでうれしくて毎日着けています。まるで子供ですね。(自虐) さて本日は、『お肉とお魚の火入れ温度目安一覧表』でございます。こちらはTwitterやnoteの方で載せ…