皆様こんにちは、こんばんは。 世間では年金の問題があれこれ騒がれていますね。 破綻確定なのに何食わぬ顔で今まで通り請求がくるのはどうしたものか。 でも日本から出ていく気もないのでまああきらめるしかないですね。 というただ…

皆様こんにちは、こんばんは。 寒くて常にフードをかぶって記事を書いています。 こんにちは。 今日の記事は フランス料理の魚介出汁、 『フュメ・ド・ポワソン　Fumet de poisson』 の紹介です。 主にお魚料理の…

皆様こんにちは。こんばんは。ボンジュール。 日に日に緑が深まっていく今日この頃いかがお過ごしでしょうか。ボンジュール。 私は最近家にいる時間が長いので、資格の勉強をしながら、パソコンをいじりながら、 YouTubeを見な…

皆様こんにちは。こんばんは。 なんだかんだあれこれしているうちに年末が迫ってきましたね。 正確に言うと年末が迫ってきているわけではなく、 私たちが年末に向かって行っているわけですが。 そしてこれは１１月末ぐらいに言うセリ…

皆様こんにちは。ハロー。ブンブン。 今回はフォン・ド・ヴォライユの作り方の流れを画像付きで解説していきます。 前編に細かい注意点やらなんやらを書き記していますので、 まだご覧になっていない方はそちらを先にご覧ください。→…

皆様こんにちは。ボンジュール。 今日はプロの料理人向けの記事になります。 そこまでガチじゃねーよという方は そっとブラウザバックを押してください。 フォン・ド・ヴォライユは鶏の出汁のことなのですが、 料理人によって様々な…