アガーを使用したフルーツソースの作り方

2023.11.24 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。何故かスタバのカードをよくいただくのですが、なんとなくスタバは小汚ねえ恰好で入りづらくて全然行けてないってのが最近の悩みです。さて本日は、『アガーを使用したフルーツソースの作り方』をご…

ビネガーのゼリーシートのレシピと作り方

2022.02.11 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。別にあっても無くても問題ない仕事用の機材は躊躇なく買うのに、自宅用のオーブントースターを「無くても死にゃせんか…」とか言って４年ぐらい購入に踏み切れないのって何故なんでしょうね。さて本日は…

2019.08.17 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。普段引きこもっているのですが、いざ台風などで家から出られないってなったらなんとなく家から出てみたくなるこの現象はなんなんでしょうね。さて本日は、『ベジタブルゼラチンを使ったゼリードーム…

2018.05.20 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。おでんの出汁にタピオカサイズのがんもどきを入れて、それをちくわで吸う料理を考えたのですが誰か試しに売ってみてくれませんか？さて今回は、『コンソメ・ド・オマールの作り方』をご紹介します。…

2017.07.17 フランス料理ロドゥラ

皆様こんばんは。こんにちは。いただきます。本日はフランス料理用語の第二弾です。なんとなくわかるけどなんとなくわからないフランス料理でよく使う似たような言葉たちを集めました。『ピュレ』『クーリ』『ムース』『ムースリ…

2017.07.13 フランス料理ロドゥラ

皆様こんばんは。こんにちは。さて本日は、『トマトのシャーベットと透明なジュレの作り方』をご紹介します。トマトの透明なエキスだけを抽出して、そのエキスをジュレに、そして抽出後に残ったトマトのピュレをシャーベットにし…