フランス料理用語(火入れ方法編その３)

2019.11.10 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。家に業務用冷凍庫を買ったら電気代がクッソ上がりました。皆様も買う際はお気を付けください。さて本日は、『フランス料理用語・火入れ方法編』のpart３です。今回は火入れ方法そのものとい…

フランス料理用語『レストランメニューの特殊表現』

2019.06.19 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。最近の主食はブロッコリーときゅうりです。他に手軽で美味しい食材募集中。さて本日は第何回目かもう忘れてしまいましたが、フランス料理用語解説をしていきます。今回は、『レストランのメニュ…

2017.11.04 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。今月のメニューでスモークサーモンを使っているため常に髪からスモーク香がします。燻製やら藁焼きやらをすると一日中鼻腔にその香りがまとわりついてくるのでムカつきますが美味しいので許します。と…

2017.10.28 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。本日はどちらかというとちょっとプロ向けのレシピとなりますが、『コンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)』をご紹介します。以前フォン・ド・ヴォライユについて詳しく解説させていただきました…

2017.08.12 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。暑い毎日に加え、台風やらなんちゃら色々とアレですがお元気でしょうか？私は暑いのが大嫌いなので、カルピス(希釈タイプ)を嗜みながら延々クーラーを付けっぱなしにして電気代におびえる平々凡々な…