ちょっと簡略化した究極のフライドポテト【ポイントは水あめ】
皆様こんにちは、こんばんは。 柿の種わさび味とダークチョコレートのマリアージュはなかなかのものです。 好みはわかれると思いますので責任は負いませんが是非お試しください。 本日はイギリスのレストラン『ファットダック』のシェ…
料理レシピ
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美味しい
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フォン、ジュのレシピ
ウォーターバスを使ったブイヨンの抽出方法
皆様こんにちは、こんばんは。 本日は、 『ウォーターバスを使ったブイヨンの抽出方法』 をご紹介します。 ブイヨンは基本的には鍋を火にかけてコトコトと火加減と液量を見ながら作るのが普通ですが、やはり面倒なものです。 しかし…
デザートのレシピ
【有料記事】究極のテリーヌ・ド・ショコラのレシピ
皆様こんにちは、こんばんは。 今年の正月休みはかなり長いので暇をぶっこいています。 皆様は正月休みどうお過ごしでしょうか。 休みなんてねーよ、という方、すみません。 配慮不足でした。 さて本日はタイトルにもある通り、 『…
シェフの愛用道具
プロの料理人がおすすめする調味料まとめ【簡単にプロの味に近づける！】
皆様こんにちは、こんばんは。 休み中なのにパソコンをいじりすぎて腱鞘炎が全く良くなりません。 さて本日は、私が実際に店で本気で気に入って使っている調味料たちを紹介します。 プロの目線から見た、おすすめの合わせ方も一緒に紹…