【プロ向け】皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く方法
皆様こんにちは、こんばんは。 カフェで混んでいるから持って帰るか… と思って商品を受け取った後にいい感じの席が空いているのを見つけた時ってなんか損した気分になりますよね。 さて本日は、 『皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く…
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ポワレ
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調理理論
冷たい状態のフォアグラを早く美味しく調理する方法
皆様こんにちは、こんばんは。 いい加減大人なので役所や病院に行くたびに 『こんなに待たせやがって！もうこのままここで死んでやる！お前ら後悔しろ！』 ってメンヘラ発動しそうになるのをやめたいですね。 さて本日は、 『冷たい…
料理レシピ
お魚の火入れ方法と温度【フレンチの調理法】
皆様こんにちは、こんばんは。 ゴリラっぽさを表す言葉として『ウホウホ感』という言葉を考え流行らそうとしているのですが、全く流行りません。 よかったら皆様も使ってみてください。 さて本日はお魚の火入れについてです。 なるべ…
フランス料理用語
フランス料理用語(火入れ方法編その１)
皆様こんにちは、もしくはこんばんは。そしておはようございます。 本日はフランス料理店でよく見かける用語について解説していきます。 レストランでさあ料理を選ぼうとメニューを開いてみると 意味のわからないカタカナの羅列が目に…