ポワレ

冷たい状態のフォアグラを早く美味しく調理する方法

2020.02.27 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。いい加減大人なので役所や病院に行くたびに『こんなに待たせやがって！もうこのままここで死んでやる！お前ら後悔しろ！』ってメンヘラ発動しそうになるのをやめたいですね。さて本日は、『冷たい…

お魚の火入れ方法と温度【フレンチの調理法】

2019.01.03 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。ゴリラっぽさを表す言葉として『ウホウホ感』という言葉を考え流行らそうとしているのですが、全く流行りません。よかったら皆様も使ってみてください。さて本日はお魚の火入れについてです。なるべ…

フランス料理用語(火入れ方法編その１)

2017.07.01 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、もしくはこんばんは。そしておはようございます。本日はフランス料理店でよく見かける用語について解説していきます。レストランでさあ料理を選ぼうとメニューを開いてみると意味のわからないカタカナの羅列が目に…