バター

ポルチーニ茸の調理法【フリカッセのレシピ】

2019.11.05 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。最近のマイブームはちょっと遠くのマクドナルドに行くことです。さて本日は、『ポルチーニ茸の調理法』についてお話していきます。ポルチーニ茸はフランス語で『セップ茸』といい、夏から秋にか…

フレンチシェフが使うオススメのフランス産発酵バター

2018.12.26 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは、こんばんは。メリークリスマシタ。(クリスマスの過去形。来年流行る予定) 今回は発酵バターについてです。私はフレンチレストランでシェフをしているので、常に色々なバターに触れる機会があるのですがその中で本当…

フランス料理のソース『ソースブールブランのアレンジレシピ』

2018.03.10 フランス料理ロドゥラ

皆様こんにちは。こんばんは。ごきげんよう。花粉が猛威を振るう季節がやってきましたね。私は一時期フランスで働いていたのですが、フランスで一番よかった点はスギ花粉に悩まされることがないということですね。ちなみに２番目に…