料理レシピ パルメザンチーズのサブレのレシピ 2021.04.27 フランス料理ロドゥラ 皆様こんにちは、こんばんは。 私ぐらいフランス料理脳に侵されていると、アンダンテがチュイルダンテルに見えたりします。 ちなみにイタリア料理脳の方はアルデンテに見えるらしいですよ。適当ですけど。 さて本日は、 『パルメザン…
フォン、ジュのレシピ Anovaでブイヨンを作る【フォン・ブラン・ド・ヴォライユ】 2019.01.25 フランス料理ロドゥラ 皆様こんにちは、こんばんは。 今日の晩御飯は、 ●中華スープ ●大根おろし ●パン フレンチシェフの鑑のような食事ですね。 さて本日は、 Anova(ウォーターバス) でブイヨンを抽出します。 ブイヨンは基本的には鍋を火…