皆様こんにちは、こんばんは。 さて本日は、 『プロの為のフォンドヴォーの作り方と理論』 をご紹介します。 フォンドヴォー(Fond de veau)は直訳すると『仔牛の出し汁』という意味で、仔牛の骨やスジ、クズ肉などを香…