新年のご挨拶





皆様、あけましておめでとうございます。
そしてこんにちは、こんばんは。

実に2か月ぶりの更新となりましたが、いかがお過ごしでしょうか?

今回は新年のご挨拶&ブログの更新再開のお知らせをさせていただきます。

おかげさまで年末年始は大変忙しくさせていただき、
ブログどころではなくなってしまったのでお休みしていたのですが、
世間のお祭りワッショイ感も薄れてきたこの1月半ば。
私のレストランも驚くほど暇になってきました。

暇すぎて体調を崩し、長期的な風邪に苦しんでいたのでこんなに更新再開が遅れてしまいましたが、
これからはまたぼちぼちなんとなく気の向くまま更新していきますので宜しくお願い致します。

最後に当店の冬のメニューをいくつかご紹介したいと思います。

『軽く炙った鰤のサラダ仕立て カシスと醤油のヴィネグレット』
塩を当てて寝かせた鰤を軽く炙って、サラダ大根やシブレット、
胡麻などの薬味と合わせてサラダ仕立てに。
ヴィネグレットは以前ちらっと紹介したカシスと醤油のヴィネグレットで。

カシスと醬油のヴィネグレットのレシピはココをクリック→(´・ω・`)★

『蓮根のニョッキ セリのバターソース』
和食の蓮根饅頭をアレンジした蓮根のニョッキ。
簡単で美味しいのでそのうちレシピを公開するかもです。
上には海老のソテーとラルドを。
ソースは鶏のブイヨンとたっぷりのバターを乳化させたものにセリを加えてます。

『金目鯛のブレゼ 柚子風味』
金目鯛をアサリとその出汁で蒸し焼きにしてあります。
付け合わせの野菜は蕪と小松菜、仕上げに花穂紫蘇と柚子の皮、エクストラヴァージンオリーブオイルを。
ちょっと和食チックな一皿です。
オリーブオイルをバターに変えてもウマウマです。

『フォアグラ大根』
昔フレンチ界で流行ったメニュー、フォアグラ大根です。
フォアグラのポワレと大根のコンソメ煮の組み合わせ。
上にはすりおろしたフランス・ペリゴール産のシャテーニュ(栗)を乗せています。
味は完全におでんです。笑


というわけで今年もゆるくやっていきますので、なんとなく見てやってください。
宣伝もしてください。わたし友達いないので広まらなくて悩んでます。切実に。

新年一発目はデセールを予定しています。

冬らしく林檎を使ったほんのり温かいデセールです。

しばらくブランクがあるので投稿の仕方を忘れてるかもしれませんが頑張ります。

頑張っても結果が出なければ意味ねーよという正論は受け付けません。

それでは本年も宜しくお願い致します。

それでは本日もお読みいただきありがとうございました。
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